Warm Salad with Broccoli

4 servings

30 minutes

Теплый салат с брокколи — это изысканный и легкий рецепт французской кухни, который сочетает свежесть овощей с насыщенным вкусом пармезана и пикантностью оливок. Брокколи сохраняет свою хрусткость благодаря короткому бланшированию, а лимонный сок и оливковое масло придают блюду освежающую кислинку. Впервые такие теплые салаты стали популярны во Франции как часть легких, но питательных трапез, идеально подходящих для ланча или ужина. Этот салат можно подать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к рыбе или курице. Его нежный, слегка ореховый вкус делает его любимым выбором среди ценителей здорового питания, а богатый витаминами и антиоксидантами состав делает его отличным выбором для поддержания баланса в рационе.

Energy value per serving

• Calories: 172.7
• Proteins: 6.5g
• Fats: 15g
• Carbohydrates: 4.6g

Ingredients

• Broccoli cabbage: 300 g
• Parmesan cheese: 50 g
• Olive: 15 pc
• Olive oil: 2 tbsp
• Lemon: to taste
• Salt: pinch

Cooking steps

1. Break the broccoli into florets, toss them into boiling salted water, and cook uncovered for 3 minutes after boiling to retain its juicy green color.

   Required ingredients:

   • Broccoli cabbage: 300 g
   • Salt:  pinch

2. We cut the olives in half.

   Required ingredients:

   • Olive: 15 pieces

3. Drain the cooked cabbage through a sieve, let the water drain, and allow the cabbage to cool slightly.

4. Place the cabbage in a salad bowl, add olives, drizzle with olive oil and lemon juice. Mix well.

   Required ingredients:

   • Broccoli cabbage: 300 g
   • Olive: 15 pieces
   • Olive oil: 2 tablespoons
   • Lemon:  to taste

5. Grate Parmesan in large slices on top of the salad using a vegetable slicer.

   Required ingredients:

   • Parmesan cheese: 50 g