Solyanka of cabbage with meat
6 servings
120 minutes
Солянка из капусты с мясом — это ароматное блюдо русской кухни, которое объединяет насыщенный вкус мяса и кисловатую нотку квашеной капусты. Его корни уходят в традиции деревенской кухни, где простые ингредиенты превращались в сытные и душевные угощения. Томленое мясо, пропитанное специями, дополняется мягкостью белокочанной капусты и пикантностью томатной пасты, создавая баланс вкусов. Бекон добавляет аппетитную копченую ноту, а свежая зелень придает блюду завершенность. Солянка подается горячей, ее часто готовят на семейных обедах или застольях, ведь она не только питательная, но и согревающая. Этот классический рецепт олицетворяет уют домашней кухни, где каждый ингредиент играет важную роль, создавая гармоничное сочетание вкусов и текстур.
1
Prepare all the ingredients.
2
Cut the onion and carrot into thin strips.
- Onion: 1 head
- Carrot: 1 piece
3
Also finely shred the fresh cabbage.
- White cabbage: 800 g
4
Cut the meat into small pieces and chop the bacon finely.
- Beef: 400 g
- Bacon: 100 g
5
In a thick-walled pot, heat vegetable oil and fry the bacon until it releases its fat.
- Vegetable oil: 20 ml
- Bacon: 100 g
6
Fry the meat in this fat until it changes color and set it aside for a while.
- Beef: 400 g
7
Add onion and carrot to the same pot, sautéing for a few minutes until soft.
- Onion: 1 head
- Carrot: 1 piece
8
Add tomato paste and water, mix.
- Tomato paste: 50 g
- Water: 150 ml
9
Add both types of cabbage, return the meat, season with a little salt, mix again, and simmer on low heat under a lid until the cabbage is soft, about 40 minutes.
- White cabbage: 800 g
- Sauerkraut: 500 g
- Beef: 400 g
- Salt: to taste
10
Taste the prepared cabbage, add salt, sugar, and pepper to taste.
- Salt: to taste
- Sugar: to taste
- Ground black pepper: to taste
11
Serve the cabbage soup garnished with greens.
- Green: to taste