Dolma in grape leaves
8 servings
60 minutes
Долма в виноградных листьях — это изысканное блюдо азербайджанской кухни, которое отражает богатую гастрономическую традицию региона. Корни его происхождения уходят в глубину веков, когда виноградные листья использовались для создания нежных, ароматных рулетов с мясной начинкой. Начинка из сочного фарша, риса и специй, завернутая в нежные листья, после медленного тушения приобретает неповторимый вкус. Долма сочетает мягкость начинки с легкой кислинкой виноградных листьев, создавая гармонию вкусов. Это блюдо часто подают с йогуртовым соусом, который подчеркивает его насыщенность и пряность. Долма является не просто едой, но частью культуры, символом гостеприимства и семейных традиций, объединяющим поколения за праздничным столом.
1
Prepare the products.
2
Place the minced meat in a bowl.
- Ground meat: 600 g
3
Add a picture
- Rice: 100 g
4
To salt.
- Salt with herbs: 1 tablespoon
5
Add carrot.
- Dried carrots: pinch
6
Peel the onion.
- Onion: 1 head
7
First cut lengthwise, then crosswise into small pieces.
8
Add onion to the minced meat.
- Onion: 1 head
9
Mix everything thoroughly.
10
Remove the grape leaves from the brine.
- Preserved grape leaves: 1 jar
11
Soak the wrap in hot water to unfold the leaves.
12
Take one sheet and place it on the plate with the matte side up.
13
Place a small amount of minced meat on the sheet.
14
Start folding the sheet like an envelope.
15
Carefully wrap the minced meat in a leaf and roll it slightly to make everything stick.
16
Next, pour a little vegetable oil into the pot.
- Vegetable oil: 100 ml
17
Place the rolled dolma tightly next to each other at the bottom of the pot.
18
Layer several layers tightly one after another and add water.
- Water: 2 l
19
Cover with the remaining leaves (if any left).
20
Place a plate with water on top for weight and cover with a lid.
21
Cook the dolma on low heat until the filling is ready.
22
Serve on plates and present to the table.