Chicken stomachs in sour cream sauce with onions

4 servings

60 minutes

Куриные желудки в сметанном соусе с луком – это простое, но удивительно вкусное блюдо русской кухни, в котором удачно сочетаются нежность субпродуктов и насыщенный аромат специй. В старину субпродукты ценились за питательность и доступность, а добавление сметаны придаёт блюду особую мягкость и кремовую текстуру. Жареный лук придаёт сладковатый оттенок, а хмели-сунели раскрывает вкус с восточными нотками. Это блюдо прекрасно сочетается с гарниром из картофельного пюре или макарон, делая его идеальным вариантом для семейного ужина. Пряные и насыщенные, куриные желудки в сметанном соусе способны удивить и тех, кто не привык к субпродуктам, раскрывая их нежность и глубину вкуса.

Energy value per serving

• Calories: 288.8
• Proteins: 25g
• Fats: 16.4g
• Carbohydrates: 11.4g

Ingredients

• Chicken gizzards: 500 g
• Sour cream: 150 g
• Onion: 3 head
• Vegetable oil: 20 ml
• Khmeli-suneli: 1 tsp
• Bay leaf: to taste
• Black peppercorns: to taste
• Salt: to taste

Cooking steps

1. Prepare the ingredients.

2. Chicken gizzards should be thoroughly washed and cleaned of film and fat.

   Required ingredients:

   • Chicken gizzards: 500 g

3. Boil in salted water with bay leaves and peppercorns for 30-40 minutes until soft.

   Required ingredients:

   • Bay leaf:  to taste
   • Black peppercorns:  to taste

4. Leave some broth in which the offal was cooked for the sour cream sauce.

   Required ingredients:

   • Chicken gizzards: 500 g

5. Boiled stomachs should be sliced thinly along.

   Required ingredients:

   • Chicken gizzards: 500 g

6. Heat vegetable oil in a pan and fry the meat for 2 minutes.

   Required ingredients:

   • Vegetable oil: 20 ml
   • Chicken gizzards: 500 g

7. Slice the onion into thin half-rings.

   Required ingredients:

   • Onion: 3 heads

8. Add to the pan with the meat.

   Required ingredients:

   • Onion: 3 heads

9. Stir and simmer covered for 5-7 minutes.

10. Add 1 teaspoon of khmeli-suneli seasoning.

    Required ingredients:

    • Khmeli-suneli: 1 teaspoon

11. Add sour cream and a cup of broth.

    Required ingredients:

    • Sour cream: 150 g
    • Chicken gizzards: 500 g
    • Bay leaf:  to taste
    • Black peppercorns:  to taste

12. Simmer covered for 10 minutes. Add salt to taste at the end of cooking.

    Required ingredients:

    • Salt:  to taste

13. Serve with a side of boiled pasta or mashed potatoes.