Celery Stalks with Fish Sauce

2 servings

30 minutes

Стебли сельдерея с соусом к рыбе — это элегантное дополнение к рыбным блюдам, которое берет корни в европейской кулинарной традиции. Нежные стебли, предварительно бланшированные, сохраняют свою свежесть и легкую хрусткость, а соус, основанный на вермуте и рыбном бульоне, придает им насыщенный, глубоко умами вкус. Сливочное масло делает текстуру бархатистой, добавляя нотки нежности и гармонии. Это блюдо идеально подходит к запеченной или жареной рыбе, обогащая ее вкус и создавая изысканное сочетание. Благодаря простоте приготовления и изысканному вкусу, оно может стать прекрасным дополнением как к повседневному ужину, так и к праздничному столу.

Energy value per serving

• Calories: 158.8
• Proteins: 1.7g
• Fats: 12.5g
• Carbohydrates: 3.7g

Ingredients

• Celery stalk: 280 g
• Dry vermouth: 50 ml
• Fish broth: 200 ml
• Butter: 30 g
• Salt: to taste

Cooking steps

1. Prepare all the ingredients.

2. Wash the celery stalks well and remove the coarse outer layer. Cut the stalks in half crosswise.

3. Boil water in a pot and add salt.

   Required ingredients:

   • Salt:  to taste

4. Dip the stems in boiling water for a minute.

   Required ingredients:

   • Celery stalk: 280 g

5. Transfer the stems from boiling water to ice water.

6. Pour fish broth and vermouth into the pan, place on heat, and reduce until the liquid thickens.

   Required ingredients:

   • Fish broth: 200 ml
   • Dry vermouth: 50 ml

7. Add cold butter to the sauce and gradually melt it while constantly stirring.

   Required ingredients:

   • Butter: 30 g

8. Place the celery stalks in the sauce and leave them on low heat for 5 minutes.

   Required ingredients:

   • Celery stalk: 280 g

9. Serve celery with fish dishes.