Chicken thighs with champignons in sour cream sauce

6 servings

60 minutes

Куриные бедра с шампиньонами в сметанном соусе — это классическое русское блюдо, сочетающее нежное мясо птицы и ароматные грибы. Его история уходит корнями в традиционную домашнюю кухню, где сметанный соус выступает как один из самых популярных компонентов. Нежность курицы, пропитанной сливочной текстурой, гармонирует с землистым вкусом шампиньонов, а добавление горчицы и чеснока придаёт соусу легкую пикантность. Это блюдо идеально подходит для уютного семейного ужина или торжественного застолья, его можно подавать с гарниром из картофеля, риса или овощей. Благодаря простоте приготовления и насыщенному вкусу, оно остаётся одним из любимых в русской гастрономической культуре.

Energy value per serving

• Calories: 381.9
• Proteins: 19g
• Fats: 31.1g
• Carbohydrates: 7.8g

Ingredients

• Chicken thighs: 500 g
• Champignons: 300 g
• Garlic: 2 clove
• Onion: 2 head
• Sour cream: 220 g
• Chicken broth: 250 ml
• Dijon mustard: 1 tsp
• Wheat flour: 1 tsp
• Butter: 30 g
• Vegetable oil: 4 tbsp
• Parsley: to taste
• Salt: to taste
• Ground black pepper: to taste

Cooking steps

1. Prepare all the products.

2. Wash the chicken thigh fillet, remove excess fat, and cut into strips.

3. Add 2 tablespoons of vegetable oil to the pan, fry the chicken in two batches over high heat, and transfer it to a plate.

   Required ingredients:

   • Vegetable oil: 4 tablespoons
   • Chicken thighs: 500 g

4. Wash the mushrooms, dry them, and slice them.

5. Add vegetable oil to the pan, fry the mushrooms over high heat, and add to the chicken.

   Required ingredients:

   • Vegetable oil: 4 tablespoons
   • Champignons: 300 g

6. Peel the onion and slice it into half rings.

7. Grate the garlic on a fine grater.

8. Chop the parsley finely.

9. Add butter to the pan, sauté the onion for 3-4 minutes, reduce the heat, add 1-2 cloves of grated garlic to the onion, and sauté for another minute.

   Required ingredients:

   • Butter: 30 g
   • Onion: 2 heads
   • Garlic: 2 cloves

10. Add 1 teaspoon of flour, mix well to avoid lumps.

    Required ingredients:

    • Wheat flour: 1 teaspoon

11. Add black pepper and 1 teaspoon of Dijon mustard, mix well.

    Required ingredients:

    • Ground black pepper:  to taste
    • Dijon mustard: 1 teaspoon

12. Add finely chopped parsley, mix, and heat for 1 minute.

    Required ingredients:

    • Parsley:  to taste

13. Return the chicken with mushrooms to the pan.

14. Add 1 cup of chicken broth or hot water, season with salt, and simmer covered for 3-4 minutes.

    Required ingredients:

    • Chicken broth: 250 ml
    • Salt:  to taste

15. Add sour cream, simmer for 2-3 minutes after boiling over medium heat.

    Required ingredients:

    • Sour cream: 220 g

16. Serve with a side of your choice.