Eggplant Rolls
2 servings
45 minutes
Рулетики из баклажанов – это изысканное блюдо европейской кухни, которое покоряет нежностью и гармонией вкусов. Баклажаны, запеченные до золотистого цвета, становятся мягкими и слегка сладковатыми, а их тонкие пластины служат прекрасной основой для начинки. Сочетание несоленого адыгейского сыра, пикантных маслин и каперсов придает рулетикам утонченность и легкую соленость. Завершающим аккордом выступает ароматное овощное пюре с нотками сладкого перца и свежего апельсинового сока, добавляющее блюду приятную кислинку. Это блюдо идеально подходит как закуска или легкий ужин, а его презентация радует глаз и пробуждает аппетит. Посыпанные свежей зеленью петрушки, рулетики приобретают особый шарм, превращаясь в настоящую гастрономическую радость.
1
Fry 1 finely chopped onion and 4 minced garlic cloves in vegetable oil.
- Onion: 1 head
- Garlic: 4 cloves
2
Add 2 large sliced and fried red sweet peppers and the juice of 1 orange.
- Red sweet pepper: 2 pieces
- Orange juice: 2 tablespoons
3
Cook for 5 minutes, blend into puree, season with salt and pepper, and serve on a plate.
- Salt: to taste
- Ground black pepper: to taste
4
Slice 2 eggplants into thin plates and bake them in the oven until golden.
- Eggplants: 2 pieces
5
Mash 200 g of unsalted Adyghe cheese and mix it with 4 finely chopped pitted olives and 1 teaspoon of crushed capers. If not available, you can add 2-3 finely chopped olives.
- Adyghe cheese: 200 g
- Pitted olives: 4 pieces
- Capers: 1 teaspoon
- Pitted olives: 4 pieces
6
Place 1 tablespoon of cheese filling on each eggplant slice, roll them up, secure with toothpicks, and bake in the oven for 10 minutes.
- Adyghe cheese: 200 g
- Eggplants: 2 pieces
7
Place the rolls on the prepared vegetable puree and sprinkle with chopped parsley.
- Parsley: to taste