Ragu Tucci

8 servings

240 minutes

Рагу Туччи — это истинное воплощение душевной итальянской кухни, где ароматные специи, томаты и насыщенное мясо объединяются в гармонии вкусов. Этот рецепт, вдохновленный традициями семейных ужинов, берет корни из Южной Италии. Богатый и глубокий вкус достигается благодаря долгому томлению говядины и свиных ребрышек в красном вине и томатах, что придаёт мясу нежность и насыщенный аромат. Базилик и орегано добавляют свежести и итальянской аутентичности. Подавать его стоит с любимой пастой, позволяя ей пропитаться густым соусом. Это блюдо — не просто еда, а выражение итальянского гостеприимства и теплоты, идеально подходящее для неспешных семейных ужинов, где каждый кусочек несёт историю вкуса и домашнего уюта.

Energy value per serving

• Calories: 832
• Proteins: 33.6g
• Fats: 52.9g
• Carbohydrates: 62.2g

Ingredients

• Olive oil: 50 ml
• Beef: 500 g
• Pork ribs: 500 g
• Onion: 115 g
• Garlic: 3 clove
• Red dry wine: 125 ml
• Tomato paste: 175 g
• Water: 375 ml
• Tomato passata sauce: 2 kg
• Basil leaves: 3 pc
• Dried oregano: 1 tsp
• Paste: 500 g
• Ground black pepper: to taste
• Salt: to taste

Cooking steps

1. Prepare all the ingredients.

2. Cut the beef into medium-sized pieces and chop the ribs.

3. Pour olive oil into a large pot and heat over medium-high heat.

   Required ingredients:

   • Olive oil: 50 ml

4. Sear the beef and ribs on all sides until golden brown. This should be done in batches, and the seared meat should be placed in a clean dish.

   Required ingredients:

   • Beef: 500 g
   • Pork ribs: 500 g

5. Chop the onion and garlic coarsely, place them in the same pot, and sauté over low heat until the onion starts to lose its shape (about 5 minutes).

   Required ingredients:

   • Onion: 115 g
   • Garlic: 3 cloves

6. Pour in the wine and scrape off all the burnt pieces of meat from the bottom of the pot.

   Required ingredients:

   • Red dry wine: 125 ml

7. Add tomato paste, pour a little water into the paste jar to collect the leftovers, and then pour this water into the pot. Boil for 2 minutes.

   Required ingredients:

   • Tomato paste: 175 g
   • Water: 375 ml

8. Add tomatoes, remaining water, basil, and oregano. Cover loosely with a lid and simmer for about 30 minutes until the tomatoes become sweet.

   Required ingredients:

   • Tomato passata sauce: 2 kg
   • Basil leaves: 3 pieces
   • Dried oregano: 1 teaspoon

9. Return all the meat along with the released juice to the pot, cover loosely with a lid, and simmer, stirring often, until the meat is completely tender, about 2 hours. Season with salt and pepper to taste.

   Required ingredients:

   • Ground black pepper:  to taste
   • Salt:  to taste

10. Serve the stew with your favorite pasta.

    Required ingredients:

    • Paste: 500 g