Beef Medallions with French Sauce

2 servings

25 minutes

Медальоны из говядины с французским соусом — это истинное воплощение элегантности французской кухни. Сочетание нежной, сочной говядины с насыщенным ароматным соусом, обогащённым прованскими травами, двумя видами горчицы и винным уксусом, дарит изысканный вкус с тонкими кисло-острыми нотками. Истоки этого блюда уходят во французскую гастрономию, где соусы играют центральную роль, подчеркивая вкус качественного мяса. Поджаренные до золотистой корочки медальоны, присыпанные крупной солью и обильно покрытые ароматным соусом, создают гармонию текстур и вкусов. Блюдо идеально подходит для торжественного ужина, создавая атмосферу французской утончённости и гастрономического наслаждения.

Energy value per serving

• Calories: 998.9
• Proteins: 86.9g
• Fats: 72.3g
• Carbohydrates: 1.9g

Ingredients

• Beef: 900 g
• Olive oil: 1 tbsp
• Extra virgin olive oil: 1 tsp
• Dijon mustard: 1 tbsp
• Dijon grain mustard: 1 tsp
• Provencal herbs: 1 tsp
• Red wine vinegar: 1 tsp
• White wine vinegar: 1 tsp
• Pink Himalayan Salt: to taste

Cooking steps

1. Prepare the ingredients.

2. For the sauce, pour extra virgin oil into a deep container. Add herbs to the oil.

   Required ingredients:

   • Extra virgin olive oil: 1 teaspoon
   • Provencal herbs: 1 teaspoon

3. Add mustard to the oil.

   Required ingredients:

   • Dijon mustard: 1 tablespoon

4. Add grainy mustard.

   Required ingredients:

   • Dijon grain mustard: 1 teaspoon

5. Add both types of vinegar to the sauce.

   Required ingredients:

   • Red wine vinegar: 1 teaspoon
   • White wine vinegar: 1 teaspoon

6. Heat olive oil in a pan. Add the meat.

   Required ingredients:

   • Olive oil: 1 tablespoon
   • Beef: 900 g

7. Fry the meat until browned on both sides over high heat.

8. Once the meat is browned, remove from heat and let it cool slightly. Then slice into medallions.

9. Place the medallions in the pan. Fry for 2-3 minutes.

10. Flip it, reduce the heat to medium, and fry for another 5 minutes.

11. Mix the sauce thoroughly.

12. Place the medallions on a plate. Season with large salt crystals.

    Required ingredients:

    • Pink Himalayan Salt:  to taste

13. Add sauce and serve.