Fried squid with garlic and olives
2 servings
20 minutes
Жаренные с чесноком и маслинами кальмары – яркое блюдо средиземноморской кухни, в котором сочетаются свежесть морепродуктов и пряность ароматных трав. В Средиземноморье кальмары всегда занимали особое место на столе – их нежное мясо идеально подходит для быстрого обжаривания, сохраняя мягкость и насыщенный вкус. Чеснок придает пикантность, а маслины и каперсы добавляют легкую солоноватую нотку, делая вкус более глубоким. Шпинат и базилик освежают блюдо, а розмарин придает ему теплый и смолистый аромат. Подача с лимоном усиливает вкусовые оттенки, подчеркивая морской характер этого рецепта. Это блюдо идеально как закуска или легкий ужин, который переносит вас на берег теплого моря, где свежий бриз сочетается с ароматами местной кухни.
1
Prepare all the ingredients.
2
Remove the chords from the squid and peel off the skin.
3
Cut the squid into large pieces; if the squids are small, make a cut on one side, open them up, make a grid pattern with a knife on the inside, and cut into small pieces.
- Squid: 300 g
4
Cut the tomatoes into 4-6 wedges.
- Tomatoes: 500 g
5
Tear off and chop the rosemary leaves.
- Rosemary: 1 sprig
6
Try the capers: if they are very salty, rinse them with cold water and dry on paper towels.
- Capers: 1 tablespoon
7
Chop the garlic finely.
- Garlic: 2 cloves
8
Heat vegetable oil in a pan, add the squid and fry for 2 minutes, stirring once.
- Vegetable oil: 5 tablespoon
- Squid: 300 g
9
Add tomatoes, garlic, rosemary, and sauté for another 2 minutes.
- Tomatoes: 500 g
- Garlic: 2 cloves
- Rosemary: 1 sprig
10
Add spinach, capers, olives, and basil leaves. Season with salt and pepper, mix, and remove the pan from heat after 30 seconds.
- Spinach: 50 g
- Capers: 1 tablespoon
- Olives: 150 g
- Green basil: 2 sprigs
- Salt: to taste
- Ground black pepper: to taste
11
Immediately plate and serve with a slice of lemon.
- Lemon: 1 piece