Quail with organic buckwheat and carrot puree
5 servings
60 minutes
Перепелка с органической гречкой и морковным пюре — изысканное блюдо эстонской кухни, воплощающее гармонию вкусов и текстур. Перепелка, нежная и ароматная, маринуется в пряных травах, а затем обжаривается до золотистой корочки, приобретая насыщенный вкус с легкими цитрусовыми нотами. Гречка, известная своими полезными свойствами, дарит насыщенность и теплоту, а сладковатое морковное пюре добавляет мягкость и кремовую консистенцию. Это блюдо — отражение сельских традиций Эстонии, где ценятся натуральные продукты и простые, но утонченные рецепты. Идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для праздничного стола, создавая баланс между питательностью и гастрономическим наслаждением.
1
Mix the marinade ingredients (water, sea salt, lemon juice, garlic, parsley, bay leaf, black peppercorns, sugar, thyme), heat until boiling and then cool.
- Water: 500 ml
- Sea salt: 35 g
- Lemon juice: 15 ml
- Garlic: 2 cloves
- Parsley: 10 g
- Bay leaf: 2 pieces
- Black peppercorns: 5 piece
- Sugar: 50 g
- Thyme: 10 g
2
Wash the quails, cut them in half along the spine. Place the quails in marinade for 2-3 hours.
- Quail: 3 pieces
3
Heat the pan to high temperature, fry the quail until golden brown. Then bake the meat in the oven at 180 degrees for 5-8 minutes. Boil 2 carrots, make a puree, and add salt and sugar to taste.
- Quail: 3 pieces
- Carrot: 2 pieces
- Sea salt: 35 g
- Sugar: 50 g
4
Cook buckwheat.
- Buckwheat groats: 3 glasss
5
Take three parts of boiled buckwheat and one part of carrot puree, place it on a plate, and top it with fried quail.
- Buckwheat groats: 3 glasss
- Carrot: 2 pieces
- Quail: 3 pieces