Baked beef
10 servings
180 minutes
Запеченная в духовке говядина — это настоящий кулинарный шедевр русской кухни, который воплощает традиции приготовления мяса. В этом рецепте используется глазной мускул, который благодаря медленному запеканию становится невероятно мягким и сочным. Аромат чеснока, тимьяна и розмарина дополняет насыщенный вкус говядины, создавая богатый букет специй. Сливочное и растительное масло придают блюду нежную корочку, а финальное покрытие медово-горчичным соусом подчеркивает его пикантность. Это блюдо идеально подходит для праздничного стола или уютного семейного ужина. Его можно подавать с картофельным пюре или овощным рагу, а остатки мясного угощения превращаются в идеальную начинку для сэндвичей. Запеченная говядина — это воплощение гармонии вкусов и текстур, которое согревает сердце и радует гурманов.
1
Salt and pepper the meat, stuff it with halves of garlic cloves, tightly tie it with kitchen twine, and fry in a mixture of butter and vegetable oil on all sides until golden brown.
- Eye muscle: 1.6 kg
- Garlic: 6 cloves
- Salt: to taste
- Ground black pepper: to taste
- Butter: 30 g
- Vegetable oil: 60 ml
2
Place the meat on a baking sheet, brush it with vegetable oil, add coarsely chopped onion, carrot, and celery stalks, as well as thyme and rosemary. Send it to an oven preheated to 160 degrees for 1.5–2 hours.
- Eye muscle: 1.6 kg
- Vegetable oil: 60 ml
- Onion: 1 head
- Carrot: 1 piece
- Celery stalk: 2 pieces
- Thyme: 3 sprigs
- Rosemary: 2 sprigs
3
Mix mustard with olive oil and honey, coat the meat well with this mixture, increase the oven temperature to 175 degrees, and leave the meat in for another 15-20 minutes.
- Dijon mustard: 1 teaspoon
- Olive oil: 20 ml
- Honey: 1 tablespoon
4
Serve hot; mashed potatoes or vegetable stew make a great side dish. If there's leftover meat, it can be sliced thinly to make sandwiches.
- Eye muscle: 1.6 kg