Halibut with Avocado and Creamy Teriyaki
4 servings
25 minutes
Палтус с авокадо и сливочным терияки – изысканное блюдо, сочетающее нежность морской рыбы, кремовость авокадо и сладко-солёные оттенки терияки. Этот рецепт – настоящий праздник вкусов, где японские мотивы гармонично переплетаются с западными кулинарными техниками. Маринованный в ароматном чимичурри авокадо обретает пряные нотки, а палтус сохраняет свою сочность благодаря шпинатному покрытию. Сливочный терияки добавляет глубину и бархатистую текстуру, превращая каждую вилку в гастрономическое наслаждение. Этот авторский рецепт идеально подходит для особенных ужинов, когда хочется удивить гостей утонченным вкусом и необычным подходом к подаче. Он прекрасно сочетается с легким белым вином или освежающим цитрусовым напитком, раскрывая всю палитру вкусовых оттенков.
1
For chimichurri, finely chop parsley and cilantro leaves, and also finely chop half a chili pepper. Mix them, add olive and sesame oil, salt, and a bit of lime juice.
- Coriander: 10 g
- Parsley: 10 g
- Chili pepper: 1 piece
- Olive oil: 80 ml
- Sesame oil: 20 ml
- Salt: to taste
- Lime: 0.3 piece
2
Cut the avocado in half, remove the pits, and scoop out the flesh with a spoon. Make several cuts on the cut side of each half. Marinate them in chimichurri.
- Avocado: 4 pieces
- Coriander: 10 g
- Parsley: 10 g
- Chili pepper: 1 piece
- Olive oil: 80 ml
- Sesame oil: 20 ml
3
In a saucepan, mix cream and teriyaki sauce, bring to a boil and pour into a siphon. You can also do without the siphon by whipping the cream with a mixer or not whipping it at all; the sauce's taste won't change much.
- Cream: 200 ml
- Teriyaki sauce: 100 ml
4
Cut the tomatoes into wedges, peel them, and dice into medium cubes. Add sliced chili and olive oil.
- Tomatoes: 4 pieces
- Chili pepper: 1 piece
- Olive oil: 80 ml
5
Cut the halibut fillet into portion pieces, season with salt and pepper, and place on a baking sheet greased with olive oil, skin side up. Add a few sprigs of thyme and place the prepared avocados nearby to marinate for about 5 minutes while the oven heats up.
- Halibut fillet: 500 g
- Salt: to taste
- Ground black pepper: to taste
- Olive oil: 80 ml
- Thyme: 4 sprigs
- Avocado: 4 pieces
6
Send the halibut and avocado to the oven preheated to 220 degrees in convection mode for 5 minutes.
7
Carefully remove the skin from the prepared halibut. Boil some salted water in a saucepan, dip the spinach leaves for a few seconds, then place the spinach on the halibut instead of the skin.
- Spinach: 60 g
8
Place the halibut and avocado on a plate, squeeze creamy teriyaki from a siphon next to it, and garnish with a salad of tomatoes and fresh herbs.