Beer Battered Chops
6 servings
45 minutes
Отбивные в пивном кляре — это кулинарное произведение, пропитанное ароматами традиционной европейской кухни. Сочетание нежной свиной вырезки, пряного сыра и свежей петрушки образует гармонию вкуса, а воздушный кляр на основе пива придаёт блюду хрустящую корочку и тонкий солодовый оттенок. История этого блюда восходит к гастрономическим традициям Германии и Чехии, где пиво часто используется в кулинарии, усиливая вкусовые характеристики мяса. Жареные в масле отбивные получаются сочными внутри и хрустящими снаружи, а нежный сыр добавляет мягкость. Их можно подавать с картофельным пюре, свежими овощами или пикантными соусами, создавая сытное и согревающее блюдо, которое идеально подойдёт для уютного семейного ужина или праздничного застолья.
1
Wash the pork and dry it with cloth or paper towels. Cut it across the fibers into slices 10-12 mm thick. Pound well on both sides, placing the piece of meat between layers of plastic wrap to avoid unpleasant splatters.
- Pork tenderloin: 500 g
2
Grate the cheese and chop the parsley.
- Hard cheese: 50 g
- Parsley: 3 sprigs
3
To make the batter: first mix flour with beer, add the yolks and mix again. Whip the egg whites with salt and gently fold into the batter.
- Wheat flour: 1 glass
- Beer: 0.5 glass
- Chicken egg: 2 pieces
- Salt: to taste
4
Place half of the pork slices on a cutting board. Season each slice with salt and pepper, sprinkle with cheese and herbs, then cover with a second slice and press lightly to bond them together.
- Salt: to taste
- Ground black pepper: to taste
- Hard cheese: 50 g
- Parsley: 3 sprigs
5
Heat a pan with plenty of oil. Dip the cutlets in batter and fry for 5-7 minutes on each side over medium or slightly lower heat.
- Vegetable oil: 500 ml