Омлет с овощами
2 порции
10 минут
Омлет с овощами представляет собой гармоничное сочетание свежих ингредиентов, таких как помидоры, цукини, эдамамэ и капуста, которые предварительно обжариваются на сковороде, раскрывая их вкус и ароматы. После этого овощи заливаются яично-сливочной смесью и подготавливаются на гриле, что придаёт блюду особую насыщенность и легкую поджаристость. Этот рецепт вдохновлён кухней ресторана Buro TSUM, где изысканные блюда сочетаются с современными кулинарными традициями. Омлет идеально подходит как для завтрака, так и для лёгкого обеда, радуя своей яркой палитрой и богатством вкусов.
1
Разбить яйца в миску. Добавить 10 мл оливкового масла и сливки. Взбить до однородной массы без пены, чтобы все белки стали равномерными.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Оливковое масло: 20 мл
- Сливки 33%-ные: 30 мл
2
Мелко нарезать цукини, брокколи, запеченный перец, помидоры черри, чеснок и лук.
- Цукини: 20 г
- Капуста брокколи: 15 г
- Сладкий перец: 40 г
- Помидоры черри: 40 г
- Чеснок: 5 г
- Репчатый лук: 5 г
3
Разогреть чугунную или тефлоновую сковородку без пластика. Добавить сливочное масло и 10 мл оливкового. На раскалившуюся сковородку положите чеснок, лук, перец, брокколи, цветную капусту и эдамамэ. Обжарить до появления сока красивого и насыщенного цвета. Добавить помидоры черри и обжарить.
- Сливочное масло: 10 г
- Оливковое масло: 20 мл
- Чеснок: 5 г
- Репчатый лук: 5 г
- Сладкий перец: 40 г
- Капуста брокколи: 15 г
- Цветная капуста: 15 г
- Бобы эдамамэ: 20 г
- Помидоры черри: 40 г
4
Во время готовки заранее разогреть духовку до 230–250 градусов. Если это гриль с высокой температурой, то разогреть его максимально.
5
Вывалить в овощи заранее подготовленный и взбитый омлет, аккуратно перемешать и сразу же поставить сковородку в духовку или на гриль. Достаточно 5 минут для приготовления блюда. При такой высокой температуре омлет вздуется, станет пышным и красивым. Как только центр омлета перестанет быть жидким — блюдо готово.
- Куриное яйцо: 3 штуки
6
Аккуратно вытащить из духовки или снять с гриля и выложить на тарелку. Сверху посыпать тертым пармезаном.
- Тертый сыр пармезан: 5 г