Фриттата с лососем
6 порций
55 минут
Фриттата с лососем — элегантное блюдо итальянской кухни, сочетающее нежность запеченного яйца с богатством вкусов свежих овощей и ароматных трав. Первоначально фриттата служила способом использовать остатки ингредиентов, превращая их в восхитительное угощение. Здесь сочный лосось, оттененный зеленью укропа и тимьяна, гармонично сочетается с хрустящей спаржей, сладкой морковью и нежным горошком. Легкое обжаривание лука с чесноком придает блюду приятную карамельную глубину, а финальная запеканка под грилем создает аппетитную золотистую корочку. Фриттата идеально подходит как для завтрака, так и для ужина, подаваясь как самостоятельное блюдо или с легким салатом. Этот итальянский деликатес дарит гастрономическое наслаждение в каждом кусочке, наполняя трапезу уютом и утонченностью.
1
Положить лосось в кастрюлю с 1 веточкой тимьяна и петрушки, перцем, луком, сельдереем и морковью. Залить холодной водой и медленно довести до кипения. Снять с огня и оставить на 5 мин. Затем достать рыбу и размять мякоть вилкой.
- Лосось: 250 г
- Тимьян: 1 пучок
- Петрушка: 1 пучок
- Молотый черный перец: по вкусу
- Репчатый лук: 1 штука
- Сельдерей: 1 пучок
- Морковь: 1 штука
2
В большой кастрюле довести до кипения подсоленную воду, отварить спаржу в течение 2 минут, слить и освежить под проточной холодной водой. Отварить морковь в течение 4 минут. Слить и обсушить. Отставить.
- Зелёная спаржа: 175 г
- Морковь: 1 штука
3
Нагреть половину сливочного масла в большой сковороде и добавить луковицу. Обжаривать 8–10 мин, чтобы лук стал мягким, но не приобрел коричневый цвет. Добавить порезанный чеснок и оставшийся тимьян и готовить еще 1 мин. Добавить нарезанную спаржу, порезанную кубиками морковь и горошек и пригреть. Затем снять с огня.
- Сливочное масло: 4 столовые ложки
- Репчатый лук: 1 штука
- Чеснок: 1 зубчик
- Тимьян: 1 пучок
- Зелёная спаржа: 175 г
- Морковь: 1 штука
- Зеленый горошек: 100 г
4
Взбить яйца, добавить овощи, затем добавить мелко нарезанный укроп и лосось, приправить и перемешать. Нагреть в сковороде оставшееся масло и вылить в нее смесь. Накрыть и готовить на медленном огне 10 мин.
- Куриное яйцо: 8 штук
- Укроп: 1 пучок
- Лосось: 250 г
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Сливочное масло: 4 столовые ложки
5
Затем поставить сковороду под горячий гриль и готовить 5 мин до золотистой корочки.
