Масала с картофелем, белой фасолью и зеленым горошком
4 порции
40 минут
Масала с картофелем, белой фасолью и зеленым горошком — это насыщенное индийское рагу, пропитанное ароматами специй и согревающее душу. Индийская кухня славится искусством сочетания пряностей, и в этом блюде гармонично соединяются карри, тмин, корица и турмерик, создавая богатый вкус с легкой остротой. Кокосовая стружка придает нежную сладость, а чеснок и имбирь — пикантную глубину. Картофель делает масалу сытной, а фасоль и горошек добавляют мягкость и насыщенность. Это блюдо идеально подходит для ужина в прохладный вечер, когда хочется чего-то согревающего. Подача с рубленой кинзой завершает вкусовую композицию, добавляя свежести и ярких ноток. Масала прекрасно сочетается с рисом или лепешками наан, делая трапезу полноценной и утонченной.
1
В блендере сделать пасту из карри, чили, имбиря, корицы, турмерика, растительного масла и четверти стакана воды.
- Зеленая паста карри: 1 чайная ложка
- Перец чили: 1 штука
- Имбирь: 50 г
- Молотая корица: 0.5 чайная ложка
- Турмерик: 0.5 чайная ложка
- Растительное масло: 50 мл
2
В глубоком сотейнике обжарить на сухой поверхности кокосовую стружку в течение двух минут, добавить к кокосу семена тмина и обжаривать их еще полминуты.
- Кокосовая стружка: 50 г
- Тмин: 1 чайная ложка
3
Добавить к кокосу и тмину мелко нарезанный лук и пасту из блендера и тушить, помешивая, две минуты на среднем огне. Добавить мелко нарубленный чеснок — и тушить, помешивая, еще тридцать секунд, после чего залить литром подсоленной горячей воды и всыпать туда же нарезанную некрупными кубиками картошку. Варить пятнадцать минут.
- Красный лук: 2 головки
- Соль: по вкусу
- Картофель: 1 кг
- Красный лук: 2 головки
- Имбирь: 50 г
- Соль: по вкусу
4
Затем всыпать в сотейник готовую фасоль (можно взять баночную — типа «Зеленого великана»), перемешать и варить еще десять минут. Если кажется, что рагу получается сухим и имеет шанс подгореть — добавить воды.
- Белая фасоль: 400 г
5
Дальше остается добавить зеленый горошек и варить еще три-четыре минуты, после чего приправить рубленой кинзой, перемешать и подавать.
- Замороженный зеленый горошек: 200 г
- Кинза: 100 г