Капоната с оливками
4 порции
30 минут
Капоната с оливками – это традиционное сицилийское лакомство, которое прекрасно отражает богатство и разнообразие итальянской кухни. Это блюдо сочетает в себе яркие вкусы свежих овощей, оливок и пряностей, создавая гармоничную симфонию вкусов. Его история уходит корнями в Сицилию, где капоната часто подается как закуска или гарнир, идеально подходя к летним ужинам на открытом воздухе.
1
Баклажан очистить, нарезать кубиками, положить в миску и присыпать солью. Через 15 мин. промыть холодной водой, обсушить бумажным полотенцем и обжаривать на сковороде около 4 мин., после чего переложить в миску.
- Баклажаны: 1 штука
- Соль: по вкусу
2
Нарезать оливки, каперсы, лук и сельдерей и добавить к баклажанам.
- Оливки: 100 г
- Каперсы: 2 столовые ложки
- Репчатый лук: 1 штука
- Стебель сельдерея: 2 штуки
3
Помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу. Мякоть нарезать и тушить с сахаром примерно 4 мин. Затем добавить уксус, посолить, поперчить и готовить без крышки на сильном огне еще 7–8 мин.
- Помидоры: 4 штуки
- Сахар: 2 столовые ложки
- Винный уксус: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Баклажаны заправить получившимся томатным соусом, добавить измельченную петрушку. Дать смеси остыть, а затем поместить в холодильник.
- Баклажаны: 1 штука
- Петрушка: 1 пучок
