Хумус с зирой
6 порций
10 минут
Арабы именуют турецкий горох нут хумусом. Этот простейший соус, идеально подходящий для дипа, изготавливается именно из нута. Его можно использовать для макания различных продуктов: лепешек, овощей, сыра и многого другого.
1
Из банки с нутом слить жидкость — она еще пригодится. Сам нут хорошо промыть и переложить в миску (несколько горошин оставить для украшения). Выжать с помощью соковыжималки или просто руками небольшой лимон. В ступке растолочь кумин в пудру, чеснок мелко нарезать
- Нут: 1 банка
- Лимон: 1 штука
- Кумин (зира): 1 чайная ложка
- Чеснок: 1 зубчик
2
В чашу блендера высыпать нут, добавить три столовые ложки оливкового масла, кумин, лимонный сок, чеснок, соль и пару столовых ложек жидкости из банки с нутом. Перемешать все это в блендере до образования густой однородной массы
- Нут: 1 банка
- Оливковое масло: 3.5 столовые ложки
- Кумин (зира): 1 чайная ложка
- Лимон: 1 штука
- Чеснок: 1 зубчик
- Соль: 1 чайная ложка
- Нут: 1 банка
3
Кунжутную пасту тахину хорошо перемешать: бывает, что паста в банке сверху жиже, чем внизу. Добавить три столовые ложки тахины к почти готовому хумусу и снова взбить. Попробовать: если нужно, добавить тахины, а если смесь суховата — нутовой воды. Результат убрать на час, а лучше два в холодильник: хумус должен охладиться и настояться
- Тахини: 3 столовые ложки
- Тахини: 3 столовые ложки
- Нут: 1 банка
4
Обжарить на разогретой сухой сковороде кедровые орешки — примерно минуту. Затем на их место выложить питу и тоже слегка обжарить, чтобы она стала хрустящей. Выложить хумус в тарелку, в которой он будет подаваться, добавить половину столовой ложки масла и украсить кедровыми орешками и оставленным нутом
- Кедровые орехи: 1 столовая ложка
- Пита: 1 штука
- Оливковое масло: 3.5 столовые ложки
- Нут: 1 банка
5
Посыпать хумус щепоткой кайенского перца и мелко нарезанной зеленью. Подавать с питой, оливками, помидорами, огурцами и другими овощами и зеленью, которые нужно будет макать в хумус
- Кайенский перец: щепотка
- Зелень: по вкусу
