Хумус с печеным перцем и фалафелем
4 порции
300 минут
Хумус с печеным перцем и фалафелем – это настоящая симфония вкусов, вдохновленная богатой арабской кухней. Этот рецепт сочетает нежный, шелковистый хумус с дымным ароматом запеченного болгарского перца и хрустящий, пряный фалафель. Хумус, одно из древнейших блюд, веками служил основой рациона народов Ближнего Востока, предлагая питательность и насыщенность вкуса. Фалафель же, известный своими ароматными специями, является классикой уличной еды. Их объединение создает гармоничный баланс нежности и текстуры, идеально подходящий для подачи с постной лепешкой. Это блюдо порадует как ценителей восточной гастрономии, так и тех, кто стремится открыть новые вкусовые грани, наслаждаясь его насыщенной консистенцией и глубоким ароматом специй.
1
Запечь болгарский перец в духовке. Отварить в воде нут с луком и по готовности пробить в блендере с болгарским перцем.
- Нут: 350 г
- Репчатый лук: 21 г
- Вода: 60 мл
- Молотая паприка: 1 г
2
Смешать пюре из нута, измельченный лук, чеснок и зелень, а также сухие специи: кумин, перец, паприку, соль.
- Нут: 350 г
- Репчатый лук: 21 г
- Чеснок: 8 г
- Петрушка: 4 г
- Кумин (зира): 2 г
- Молотый черный перец: 3 г
- Молотая паприка: 1 г
- Соль: 5 г
3
Далее в посуду влить 3 столовых ложки воды, тщательно перемешать и оставить на полчаса. Намочить руки и скатать из смеси шарики.
- Вода: 60 мл
4
Нагреть сковородку с маслом и обжаривать фалафель небольшими порциями. Для полной его готовности до золотистой корочки достаточно 3–4 минуты. Обжаренные шарики фалафеля выложить на бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира и затем подать вместе с хумусом. Подавать с постной лепешкой.
- Растительное масло: 27 мл
