Фалафель с салатом из щавеля и капусты и соусом из хумуса

Name: Фалафель с салатом из щавеля и капусты и соусом из хумуса
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: Нут 170 г; Репчатый лук 20 г; Чеснок 3 зубчик; Укроп 2 веточка; Петрушка 1 пучок; Кинза 1 пучок; Помидоры 100 г; Пшеничная мука 30 г; Перец чили 1 штука; Специи 2 г; Хумус 50 г; Соус гамадари 20 г; Лимон 1 кусок; Щавель 30 г; Капуста брокколи 50 г; Цветная капуста 50 г; Кедровые орехи 10 г; Соль 0 по вкусу

2 порции

20 минут

Фалафель с гарниром из свежего щавеля и хрустящей капусты, дополненный кремовым соусом на основе хумуса, является изысканным блюдом, предложенным шеф-поваром Гленом Баллисом для ресторана Avocado Queen. Это сочетание порадует своими яркими вкусами и текстурами: нежные фалафели прекрасно контрастируют с освежающим салатом, а насыщенный хумус добавляет глубины и кремовости. Такое блюдо может стать отличным выбором как для легкого обеда, так и для более торжественного ужина, демонстрируя гармонию вегетарианской кухни.

Энергетическая ценность на порцию

КалорийностьБелкиЖирыУглеводы

601.1

ккал

27.7g

грамм

16.4g

грамм

89.9g

грамм

Ингредиенты

2порции

Нут

170

Репчатый лук

Чеснок

зуб.

Укроп

вет.

Петрушка

пуч.

Кинза

пуч.

Помидоры

100

Пшеничная мука

Перец чили

шт.

Специи

Хумус

Соус гамадари

Лимон

кус.

Щавель

Капуста брокколи

Цветная капуста

Кедровые орехи

Соль

по вкусу

Шаги приготовления

1
Приготовить соус схуг. Выложить в чашу блендера 2 зубчика чеснока, полпучка петрушки, маленький перец чили, половину чайной ложки соли и щепотку йоменской смеси специй. Измельчить в однородную массу.
Необходимые ингредиенты:
1. Чеснок: 3 зубчика
2. Петрушка: 1 пучок
3. Перец чили: 1 штука
4. Соль: по вкусу
5. Специи: 2 г

2
Приготовить фалафель. Томаты разрезать на четвертинки, удалить сок с семенами. Отварной нут пропустить через мясорубку вместе с помидорами, зубчиком чеснока и луком, добавив по паре веточек укропа, петрушки и кинзы. Отжать лишнюю жидкость, добавить в массу половину получившегося схуга, посолить и хорошо перемешать.
Необходимые ингредиенты:
1. Помидоры: 100 г
2. Нут: 170 г
3. Чеснок: 3 зубчика
4. Репчатый лук: 20 г
5. Укроп: 2 веточки
6. Петрушка: 1 пучок
7. Кинза: 1 пучок
8. Соль: по вкусу

3
При помощи столовой ложки сформировать из массы кнели и обжарить их во фритюре до золотистой корочки.
Необходимые ингредиенты:
1. Пшеничная мука: 30 г

4
Брокколи и цветную капусту разобрать на соцветия, отварить до полуготовности и обжечь на гриле. Щавель нарезать тонкой соломкой. Зелень петрушки и кинзы крупно порубить.
Необходимые ингредиенты:
1. Капуста брокколи: 50 г
2. Цветная капуста: 50 г
3. Щавель: 30 г
4. Петрушка: 1 пучок
5. Кинза: 1 пучок

5
Выложить в блюдо для подачи фалафель, оба вида капусты, щавель и крупно рубленную зелень петрушки и кинзы, посыпать кедровыми орешками. Хумус смешать с соусом гомадари, добавить лимонный сок и полить этим сборным соусом блюдо.
Необходимые ингредиенты:
1. Нут: 170 г
2. Капуста брокколи: 50 г
3. Цветная капуста: 50 г
4. Щавель: 30 г
5. Петрушка: 1 пучок
6. Кинза: 1 пучок
7. Кедровые орехи: 10 г
8. Хумус: 50 г
9. Соус гамадари: 20 г
10. Лимон: 1 кусок

Фалафель с салатом из щавеля и капусты и соусом из хумуса

Похожие рецепты