Хумус баклажанный
10 порций
120 минут
Для того чтобы сделать хумус более лёгким и добавить ему оригинальный аромат, можно заменить часть нута на запечённый баклажан. Этот подход не только изменит текстуру, но и разнообразит вкусовые нотки. Рецепт был предложен шеф-поваром Ольгой Морозенко из ресторана «Крым мой».
Калорийность119.6ккал
Белки3.8грамм
Жиры6.1грамм
Углеводы13грамм
Баклажаны
350
г
Нут
170
г
Репчатый лук
100
г
Кунжутное масло
50
мл
Лимонный сок
15
мл
Кунжутные семечки
по вкусу
Зёрна граната
по вкусу
Молотый черный перец
по вкусу
Соль
по вкусу
1
Положить баклажан и лук в духовку, запекать в течение 40 минут при температуре 180 градусов.
- Баклажаны: 350 г
- Репчатый лук: 100 г
2
Положить нут в холодную подсоленную воду, отваривать в течение 1,5 часа, пока у нута не начнет сходить шкурка.
- Нут: 170 г
3
Пробить нут в блендере, добавить сок лимона, пробить.
- Нут: 170 г
- Лимонный сок: 15 мл
4
Добавить в блендер баклажан, лук, соль и перец, пробить.
- Баклажаны: 350 г
- Репчатый лук: 100 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Выложить на тарелку, полить кунжутным маслом, посыпать кунжутными семечками, зернами граната и подавать с поджаренным хлебом.
- Кунжутное масло: 50 мл
- Кунжутные семечки: по вкусу
- Зёрна граната: по вкусу
