Энчилада с зерновым творогом и курицей
4 порции
60 минут
Энчилада с зерновым творогом и курицей – это блюдо мексиканской кухни, которое объединяет насыщенный вкус сочной курицы, нежный творог и пикантные нотки ароматных специй. Исторически энчилада возникла в Мексике как способ использования традиционных кукурузных лепешек с начинкой. Здесь же в рецепте мы добавляем зернистый творог, который придаёт блюду дополнительную мягкость и текстурное разнообразие. Запечённая курица сочетается с сладким перцем и пряным томатным соусом, создавая гармонию вкусов, дополненную растопленным сыром моцарелла. Блюдо подаётся с кукурузой, огурцами и помидорами черри, что вносит свежесть и лёгкость. Энчилада идеально подходит для уютных семейных ужинов или дружеских встреч, радуя яркими ароматами и насыщенным вкусом, который передаёт дух настоящей мексиканской кухни.
1
Основа начинки: запечь в духовке куриные бедра с маслом 30-40 минут при 180 градусах.
- Куриные бёдра: 3 штуки
- Оливковое масло: по вкусу
2
В это время нарезать помидоры, почистить чеснок и также нарезать его. Лук очистить и нарезать на кубики.
- Помидоры: 1 штука
- Чеснок: 2 зубчика
- Лук: 1 головка
3
Отправить ингредиенты тушиться на предварительно разогретую сковороду с маслом на 15-20 минут: сначала пассеровать лук, потом добавить помидоры, а затем чеснок. Убавить огонь. Приправить готовый соус травами, солью и перцем. В готовых бедрах отделить мясо от костей, отложить в сторону. Сыр натереть на терке. Перцы очистить от семечек и убрать сердцевину, нарезать на части.
- Лук: 1 головка
- Помидоры: 1 штука
- Чеснок: 2 зубчика
- Орегано: по вкусу
- Базилик: по вкусу
- Оливковое масло: по вкусу
- Куриные бёдра: 3 штуки
- Сыр моцарелла: 200 г
- Сладкий перец: 1 штука
4
Выложить на лепешку начинку в таком порядке: соус, перцы, творог, курица, тертый сыр. Завернуть энчиладу, посыпать еще раз сыром и отправить в духовку на 10 минут.
- Кукурузные лепёшки: 4 штуки
- Помидоры: 1 штука
- Сладкий перец: 1 штука
- Зернистый творог: 200 г
- Куриные бёдра: 3 штуки
- Сыр моцарелла: 200 г
5
Для сервировки: нарезать кукурузу на равные части и поджарить на сухой сковороде. Огурцы разрезать наискосок.
- Початки кукурузы: 1 штука
- Огурцы: 1 штука
6
Выложить готовую лепешку на тарелку, украсить поджаренной кукурузой, огурцами и помидорами черри.
- Помидоры черри: 1 штука
- Початки кукурузы: 1 штука
- Огурцы: 1 штука
