Чечевица с овощами
4 порции
60 минут
Основной залог успеха данного блюда заключается в точном соотношении жидкости и сухих компонентов. Для того чтобы чечевица идеально приготовилась, достаточно использовать всего один стакан бульона. При этом грибы, овощи и зелень сохранят свою текстуру и внешний вид. Чтобы получить насыщенный бульон для этого рецепта, вам понадобятся несколько луковиц, стебель порея, одна морковка, зеленая часть сельдерея, небольшой кусочек свежего имбиря и полстакана белого вина.
1
Репчатый лук, чеснок, морковь, шампиньоны и сельдерей малко нарезать. В глубокой сковороде хорошо разогреть оливковое масло и обжарить до золотистого цвета лук, чеснок и морковь.
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 3 зубчика
- Морковь: 2 штуки
- Шампиньоны: 400 г
- Сельдерей: 2 штуки
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
2
Добавить в сковороду измельченные шампиньоны, затем влить уксус, перемешать и жарить на сильном огне еще две-три минуты, пока грибы слегка не подрумянятся.
- Шампиньоны: 400 г
- Яблочный уксус: 1 столовая ложка
3
Добавить к овощам чечевицу, перемешать и тоже слегка поджарить. Затем влить бульон, добавить измельченные помидоры. Дать жидкости закипеть, затем убавить огонь и оставить тушиться.
- Чечевица: 2 стакана
- Овощной бульон: 1 стакан
- Помидоры: 4 штуки
4
Тем временем мелко нарезать красный перец. Корень свежего имбиря очистить от кожицы и потереть на мелкой терке — должно получиться около двух столовых ложек.
- Тертый имбирь: 2 столовые ложки
5
Добавить измельченный красный перец и имбирь в сковороду, перемешать. Всыпать кумин, черный молотый перец, добавить соль. Перемешать и тушить пять-семь минут.
- Паприка: 25 г
- Кумин (зира): 1 чайная ложка
- Соль: 1 чайная ложка
6
Когда бульон почти полностью впитается, добавить в сковороду изюм. Аккуратно перемешать и недолго потушить вместе с овощами.
- Изюм: 200 г
7
Добавить шпинат. Листья молодого шпината можно бросить в сковороду целиком, а крупные и жесткие лучше избавить от стеблей и порвать руками или измельчить ножом.
- Шпинат: 140 г
8
Тушить до тех пор, пока бульон полностью не впитается и чечевица с овощами не приобретет рассыпчатую консистенцию. Готовую чечевицу разложить по глубоким пиалам и сразу подавать.
