Зеленая чечевица с овощами
4 порции
40 минут
Этот традиционный французский гарнир универсален и прекрасно сочетается как с рыбой, так и с мясными блюдами, включая тунец, сибас и баранину. Состав используемых овощей может меняться, однако метод приготовления остаётся практически неизменным.
1
В глубокой сковороде обжарить на масле кубики бекона и овощи: стебель сельдерея, по половинке луковицы и моркови — все это режется крупно, чтобы потом было легко извлечь.
- Бекон: 100 г
- Сельдерей: 2 стебля
- Репчатый лук: 2 головки
- Морковь: 2 штуки
- Растительное масло: 50 мл
2
Когда овощи станут золотистыми, добавить чечевицу, обжаривать минуты три-четыре, влить уксус и полностью его выпарить. Залить чечевицу говяжьим бульоном, довести до кипения — и оставить на минимальном огне на полчаса.
- Зеленая чечевица: 300 г
- Хересный уксус: 50 мл
- Говяжий бульон: 600 мл
3
Оставшиеся овощи мелко нарезать и обжарить. Вынуть из чечевицы крупные куски овощей, смешать ее с только что обжаренными морковкой, сельдереем, луком и петрушкой.
- Репчатый лук: 2 головки
- Морковь: 2 штуки
- Сельдерей: 2 стебля
- Петрушка: 20 г
4
В самом конце посолить и поперчить блюдо по вкусу и подавать.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу