Дал из зеленой чечевицы
4 порции
120 минут
Дал из зеленой чечевицы — это душевное индийское блюдо, корни которого уходят глубоко в историю восточной кухни. Чечевица, сочетающаяся с ароматным фенугреком, луком, чесноком и специями, превращается в нежную, бархатистую массу, пропитанную теплыми, пряными нотками. Морковь и помидоры добавляют легкую сладость и кислотность, балансируя вкус. Это блюдо идеально подходит для согревающих ужинов, а его подача с зеленью и хрустящими индийскими лепешками наан делает его завершенным кулинарным опытом. Дал не только питателен, но и полезен, богат белком и клетчаткой, что делает его идеальным выбором для вегетарианцев. В Индии его едят с рисом или лепешками, наслаждаясь сложным ароматом специй, которые раскрываются с каждым глотком.
1
Промыть чечевицу холодной водой и замочить на час.
- Зелёная чечевица: 250 г
2
В кастрюлю с толстым дном положить топленое масло.
- Топленое масло: 1 столовая ложка
3
Добавить нарезанный лук и раздавленный чеснок, обжаривать несколько минут.
- Лук: 90 г
- Чеснок: 4 зубчика
4
Всыпать фенугрек и жарить вместе с овощами еще минуту.
- Семена фенугрека: 30 г
5
Положить в кастрюлю морковь и помидоры, нарезанные кубиками, чечевицу и залить 450 мл холодной воды.
- Морковь: 180 г
- Помидоры: 120 г
- Зелёная чечевица: 250 г
6
Добавить мелко нарезанный перец чили, лавровый лист и соль.
- Перец чили: 1 штука
- Лавровый лист: 3 штуки
7
Довести до кипения, убавить огонь, плотно закрыть крышкой и варить 45 минут — чечевица должна развариться.
8
Подавать с зеленым луком, кинзой и хлебными лепешками.
- Зеленый лук: по вкусу
- Кинза: по вкусу
- Индийские лепёшки наан: 2 штуки