Дал с машем и чечевицей
6 порций
60 минут
Дал с машем и чечевицей — это ароматное блюдо индийской кухни, которое согревает душу и насыщает тело. Его корни уходят вглубь истории Индии, где дал — традиционный суп из бобовых — является неотъемлемой частью национальной кухни. В данном варианте используется маш и красная чечевица, что придает блюду мягкую, бархатистую текстуру и насыщенный вкус. Богатый букет специй, включая зиру, куркуму и имбирь, наполняет дал пикантностью и глубиной, а добавление помидоров и зелени придает свежесть. Это блюдо прекрасно сочетается с лавашом, впитывая его вкус и текстуру. Дал — идеальный выбор для уютного семейного ужина или легкого обеда, он питателен, полезен и не требует сложных ингредиентов, но в каждом глотке скрывается история древних индийских традиций.
1
Предварительно замочите маш на 3–4 часа в большом объеме холодной воды.
- Горох маш: 0.5 стакан
2
Если на это нет времени, промойте маш и отварите до полуготовности около 30 минут. Воду слейте.
- Горох маш: 0.5 стакан
3
У зеленого лука отрежьте белую часть и мелко нарежьте.
- Зеленый лук: 4 стебля
4
На сухой сковороде прокалите 2 столовых ложки семян зиры и растолките их в ступке, 1 столовую ложку сохраните в несмолотом состоянии.
- Семена кумина (зира): 3 столовые ложки
5
В большую кастрюлю всыпьте чечевицу, полуготовый маш, добавьте мелко нарезанную 1 луковицу и 3 мелко нарезанных зубчика чеснока, и белую часть зеленого лука и залейте 3 стаканами воды.
- Красная чечевица: 1 стакан
- Горох маш: 0.5 стакан
- Репчатый лук: 2 головки
- Чеснок: 5 зубчик
- Зеленый лук: 4 стебля
6
Доведите до кипения и варите на минимальном огне под крышкой 15 минут.
7
Половину полученной массы перелейте в блендер и пробейте на максимальной скорости.
8
На любом растительном масле обжарьте на среднем огне, постоянно помешивая, 5 минут, 1 мелконарезанную луковицу и 2 мелконарезанных зубчика чеснока и мелко нарезанный маленький чили,
- Растительное масло: 2 столовые ложки
- Репчатый лук: 2 головки
- Чеснок: 5 зубчик
- Перец чили: по вкусу
9
Добавьте банку консервированных помидоров, куркуму, молотую зиру и имбирный порошок.
- Консервированные помидоры кусочками: 1 банка
- Куркума: 1 чайная ложка
- Семена кумина (зира): 3 столовые ложки
- Молотый имбирь: 1 чайная ложка
10
Обжаривайте еще 5 минут.
11
Смешайте в кастрюле массу из блендера, с обжаренной луковой заправкой добавьте столовую ложку черным семян горчицы, сохраненную столовую ложку не растолченной зиры (кумина) и столовую ложку черного кумина (если вдруг нет ни того, ни другого — не надо отчаиваться, можно и без черного кумина и горчицы, но с ними ароматнее).
- Чёрные семена горчицы: 1 столовая ложка
- Семена кумина (зира): 3 столовые ложки
- Чёрный кумин (зира): 1 столовая ложка
12
Если суп получился слишком густой, добавьте воды и доведите до желаемой консистенции.
13
Приготовьте заправку. Мелко нарежьте помидоры и добавьте мелко нарезанную отложенную часть зеленого лука.
- Помидоры: 2 штуки
- Зеленый лук: 4 стебля
14
Разлейте суп по тарелкам и добавьте в каждую тарелку помидоры с луком.
15
Подавайте с лавашом.
