Греческий суп из зеленой чечевицы (Факес)
4 порции
60 минут
Факес – традиционный греческий суп, который веками остается основой средиземноморской кухни. Он воплощает простоту и насыщенность вкуса: нежная зеленая чечевица придает плотность, а ароматные специи, такие как кориандр и шалфей, создают пряную гармонию. Овощной бульон и томатная паста добавляют богатые оттенки, а сливки делают текстуру более мягкой. Факес ценится за свою питательность и насыщенность, часто подается с хрустящим хлебом и оливками. В Греции этот суп считается символом домашнего уюта и гостеприимства. Его согревающий вкус идеально подходит для холодных вечеров, а польза чечевицы делает его популярным среди приверженцев здорового питания.
1
Чечевицу промыть, залить водой на 4 см выше уровня крупы и варить на небольшом огне 15 минут.
- Зелёная чечевица: 200 г
2
Тем временем, лук почистить, нарезать кубиком, чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа, морковь почистить, разрезать вдоль на 4 части и нарезать дольками.
- Красный лук: 2 головки
- Чеснок: 5 зубчик
- Морковь: 4 штуки
3
Разогреть в сковороде масло (лучше оливковое), обжарить лук и чеснок, затем добавить морковь, присыпать ее сахаром, добавить кориандр и шалфей. Готовить на среднем огне, периодически помешивая, минут 10.
- Растительное масло: 5 столовая ложка
- Красный лук: 2 головки
- Чеснок: 5 зубчик
- Морковь: 4 штуки
- Сахар: 1 чайная ложка
- Семена кориандра: 0.5 чайная ложка
- Сушёный шалфей: 0.5 чайная ложка
4
Добавить к чечевице горячий бульон, посолить, затем добавить томатную пасту, овощи из сковороды и варить все на среднем огне минут 20, т.е. до мягкости чечевицы.
- Овощной бульон: 300 мл
- Соль: по вкусу
- Томатная паста: 2 столовые ложки
- Красный лук: 2 головки
- Чеснок: 5 зубчик
- Морковь: 4 штуки
5
За пять минут до окончания варки проверяем на соль, если надо досаливаем, затем добавляем черный перец.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Снимаем суп с огня, украшаем сливками и подаем.
- Сливки 35%-ные: 3 чайные ложки
