Греческий томатный суп с фетой
2 порции
25 минут
Этот восхитительный греческий томатный суп с фетой, разработанный шеф-поваром Романом Грачевым из ресторана Eva, прекрасно сочетает в себе яркие и насыщенные вкусы. Он наполнен свежестью спелых томатов, которые создают основу для ароматного бульона, а добавление феты придает блюду кремовую текстуру и пикантный вкус. Этот суп не только удовлетворит гурманов, но и станет отличным выбором для легкого обеда или ужина, погружая вас в атмосферу солнечной Греции.
1
Сладкий перец и 350 грамм томатов выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом и запечь в разогретой до 200 градусов духовке в течение 15 минут
- Красный сладкий перец: 2 штуки
- Помидоры: 600 г
- Оливковое масло extra virgin: 50 мл
2
Выложить запеченные овощи в пакет, плотно завязать и дать остыть. Затем очистить от кожицы, удалить семена и плодоножки.
3
Выложить в блендер запеченные и свежие томаты, запеченный перец, нарезанный хлеб без корки, очищенные от семян и произвольно нарезанные перец чили, красный лук и чеснок. Добавить чесночное масло, хересный уксус, морскую соль, сахар и черный перец. Взбить до однородности.
- Помидоры: 600 г
- Красный сладкий перец: 2 штуки
- Деревенский хлеб: 30 г
- Перец чили: 2 г
- Красный лук: 50 г
- Чеснок: 20 г
- Чесночное масло: 5 мл
- Хересный уксус: 12 мл
- Морская соль: 6 г
- Сахар: 10 г
- Молотый черный перец: 1 г
4
Выложить в блендер лед и продолжать взбивать. Когда лед смешается с овощной массой, тонкой струйкой влить оливковое масло и взбивать, пока масса не станет гладкой и однородной.
- Лёд: 70 г
- Оливковое масло extra virgin: 50 мл
5
Процедить получившуюся массу через сито, попробовать, посолить по необходимости и убрать в холодильник.
- Морская соль: 6 г
6
Огурцы очистить от кожуры и семян, нарезать брусочками, оливки раздавить, вынуть косточку и крупно нарезать.
- Огурцы: 20 г
- Оливки каламата: 10 г
7
Разлить суп по тарелкам, добавить оливки, огурцы, раскрошенную фету. Сбрызнуть оливковым маслом, хересным уксусом и маслом, настоянном на базилике, добавить щепотку ситими.
- Оливки каламата: 10 г
- Огурцы: 20 г
- Сыр фета: 10 г
- Оливковое масло extra virgin: 50 мл
- Хересный уксус: 12 мл
- Зелёное базиликовое масло: 4 мл
- Смесь специй ситими: 2 г