Греческий фасолевый суп с фетой
8 порций
105 минут
Греческий фасолевый суп с фетой — это ароматное блюдо, проникнутое духом Средиземноморья. В древности фасоль была основой питания греков, даря им силу и энергию. Этот суп сочетает в себе нежную текстуру фасоли, насыщенный вкус томатов и орегано, освежающую нотку мяты и пикантность феты. Он не требует соли, ведь традиционно подается с анчоусами и солеными оливками, создавая гармоничный баланс вкусов. Подается горячим, сопровождаясь питами, что делает его идеальным для неспешного семейного ужина. Это не просто еда — это кусочек греческой культуры, согревающий душу и пробуждающий любовь к гастрономическим традициям Эллады.
1
Фасоль и смесь бобовых замочите в холодной воде на 12 часов.
- Белая фасоль: 200 г
- Бобовая смесь: 1 стакан
2
Воду слейте. Залейте новой водой и доведите до кипения. По желанию на данном этапе добавьте овощные бульонные кубики. Варите около 15 минут.
- Овощной бульонный кубик: 2 штуки
3
Морковь очистите и нарежьте крупной соломкой.
- Морковь: 2 штуки
4
Лук очистите и нарежьте средне. Если луковица большая, берите 1 шт.
- Лук: 2 штуки
5
Добавьте лук, морковь, орегано и резанные помидоры в собственном соку к супу и варите на медленном огне около от 1 до 1,5 часов. До готовности фасоли.
- Лук: 2 штуки
- Морковь: 2 штуки
- Орегано: 2 столовые ложки
- Консервированные помидоры кусочками: 1 банка
6
В оригинале этот суп не солят, так как подают с солеными оливками, анчоусами и фетой.
7
Через 1,5 часа добавьте мелко нарезанную зелень петрушки, мелко нарезанный чеснок и оливковое масло.
- Рубленая петрушка: 4 столовые ложки
- Чеснок: 3 зубчика
- Оливковое масло: 100 мл
8
И ВНИМАНИЕ — мелко нарезанную мяту. Свежая мята изменит вкус супа, так что можно попробовать и без нее. Те, кому нравиться свежая мята в супах, кладите смело, но можно и без нее.
- Свежая мята: 2 столовые ложки
9
Добавьте также томатную пасту и дайте настояться около 15 минут под крышкой с выключенным огнем.
- Томатная паста: 2 столовые ложки
10
Подавайте, посыпав сверху раскрошенной фетой, с питами, анчоусами и зелеными солеными оливками.
- Сыр фета: по вкусу
- Анчоусы: по вкусу
- Оливки: по вкусу