Зеленые щи с хеком
8 порций
90 минут
Зелёные щи с хеком – это блюдо, олицетворяющее свежесть русской кухни. Их история восходит к традиционным щам, но вместо привычной капусты здесь царствует щавель, придающий супу легкую кислинку и весеннюю нотку. Нежное филе хека, сочетающееся с картофелем и ароматными травами, создаёт гармонию вкусов – нежность рыбы, насыщенность бульона и приятная кислинка зелени. Блюдо не только питательное, но и легкое, прекрасно подходит для летнего стола. Оно согревает зимой и освежает летом, а подача с половинкой яйца делает его ещё более аппетитным. Щи с хеком – это праздник простой, но изысканной гастрономии, наполняющей дом уютом и теплом.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Разделать хека на филе. Скелет отложить для бульона, а филе нарезать небольшими кусочками. Если у рыбы есть глаза и жабры, их нужно вырезать, чтобы бульон не горчил.
- Хек: 1 кг
3
Одну луковицу, морковь и сельдерей крупно нарезать.
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
- Стебель сельдерея: 1 штука
4
В кастрюлю влить холодную воду, положить рыбные кости и овощи. Довести до кипения.
- Вода: 4 л
- Хек: 1 кг
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
- Стебель сельдерея: 1 штука
5
Снять образовавшуюся пену и положить лавровый лист и душистый перец. Варить на слабом огне 1 час. Чем слабее будет кипение, тем прозрачнее получится бульон.
- Лавровый лист: 1 штука
- Душистый перец горошком: 5 штука
6
В сотейнике вскипятить воду, положить туда яйца и варить 11 минут. Охладить.
- Куриное яйцо: 4 штуки
7
Картофель очистить и нарезать соломкой.
- Картофель: 700 г
8
Щавель промыть, отрезать стебли, листья нарезать полосками. Зеленый лук и укроп мелко нарезать, отложить немного для подачи.
- Щавель: 300 г
- Зеленый лук: 100 г
- Укроп: 40 г
9
Готовый бульон процедить, довести до кипения и посолить. Добавить картофель и варить 5 минут.
- Вода: 4 л
- Картофель: 700 г
- Соль: по вкусу
10
Следом добавить хека и варить еще 2–3 минуты.
- Хек: 1 кг
11
В конце добавить щавель и нарезанную зелень и варить 1 минуту.
- Щавель: 300 г
- Зеленый лук: 100 г
- Укроп: 40 г
12
Подавать зеленые щи с хеком с половинкой яйца. Украсить зеленью.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Укроп: 40 г
