Томатный суп с креветками и рыбой
4 порции
120 минут
Томатный суп с креветками и рыбой — это воплощение гармонии вкусов Паназиатской кухни. Этот ароматный и насыщенный суп объединяет сладость томатов, свежесть морепродуктов и изысканность специй, создавая нежный, но в то же время выразительный вкус. Истоки такого блюда можно найти в кулинарных традициях Юго-Восточной Азии, где сочетаются легкость овощных бульонов и богатство морской кухни. В нем ярко выражены ноты тимьяна, орегано и имбиря, которые придают блюду согревающий характер. Легкая острота перца чили добавляет пикантности, а шампиньоны смягчают общий вкус. Этот суп можно подавать как самостоятельное блюдо или как часть ужина с рисом или хрустящими тостами. Томатный суп с креветками и рыбой — это идеальный выбор для тех, кто хочет насладиться изысканной и легкой едой, которая согревает душу.
1
Готовим овощной бульон: положи в кастрюлю 3 головки репчатого лука, 1,5 моркови, 1,5 стебля сельдерея, лавровый лист, пучок петрушки, 3 чайные ложки имбиря, белую часть стебля порея, 75 грамм белого вина и залей 2250 мл воды. Вари, пока вода не испарится на треть. Нам нужно 1,5 мл овощного бульона в итоге. Солить бульон не нужно, лучше потом солить блюдо на свой вкус.
- Репчатый лук: 4 головки
- Морковь: 1.5 штука
- Стебель сельдерея: 1.5 штука
- Лавровый лист: 1 штука
- Петрушка: 1.5 пучок
- Молотый имбирь: 3 чайные ложки
- Белая часть лука-порей: 1 штука
- Белое вино: 75 мл
- Вода: 2250 мл
2
Нарежь томаты в собственном соку.
3
Измельчи головку лука и чеснок. Положи их в кастрюлю, залей овощным бульоном, добавь тимьян и орегано.
- Репчатый лук: 4 головки
- Чеснок: 3 зубчика
- Молотый тимьян: щепотка
- Орегано: щепотка
4
Доведи до кипения на большом огне, уменьши нагрев, накрой крышкой и вари 10 минут.
5
Очень мелко нарежь чили, если ты не любишь острое, удали семена.
- Перец чили: 1 штука
6
Добавь в кастрюлю вместе с томатами, готовь ещё 10 минут.
- Сливовидные томаты в собственном соку: 400 г
7
Посоли и поперчи.
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
8
Нарежь рыбное филе (треска, палтус или окунь) небольшими кусочками. Положи в суп вместе с креветками (крупными сырыми).
- Филе белой рыбы: 150 г
- Очищенные креветки: 12 штук
9
Вари 10 минут, крышкой не накрывай. За 5 минут до готовности положи в суп шампиньоны.
- Свежие шампиньоны: по вкусу
10
Попробуй суп, если требуется, добавь ещё соли и перца.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
11
Подавай с мелко нарезанной петрушкой.
- Петрушка: 1.5 пучок