Тыквенный суп с яблоками, специями и изюмом
4 порции
40 минут
Тыквенный суп с яблоками, специями и изюмом — это восхитительное блюдо европейской кухни, которое сочетает в себе сладость тыквы и яблок с пряной теплотой корицы, мускатного ореха и имбиря. Этот суп согревает душу и дарит уют в прохладные дни. Исторически тыквенные супы популярны в осенний сезон, когда урожай тыквы достигает пика. Добавление яблок придаёт блюду нежную кислинку, а изюм и кедровые орехи — интересную текстуру и легкую сладость. Его можно подавать как лёгкое первое блюдо или полноценный ужин. Великолепный аромат специй раскрывается при обжарке, а пюреобразная консистенция делает его особенно мягким и приятным. Этот суп идеально подойдёт для праздничного стола или уютного семейного ужина.
1
Очистите яблоки и тыкву, удалите сердцевину, нарежьте крупными кусками. Имбирь нужно очистить и мелко покрошить. Обдайте изюм кипятком и замочите.
- Красные яблоки: 400 г
- Тыква: 800 г
- Свежий корень имбиря: по вкусу
- Изюм: 4 столовые ложки
2
Разогрейте оливковое или смесь оливкового и сливочных масел на дне большой кастрюли; мелко нарежьте головку лука и отправьте его обжариваться в кастрюлю до мягкости (5–8 минут), помешивая.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Репчатый лук: 1 головка
3
Вмешайте в лук корицу и мускатный орех; обжаривайте их вместе на протяжении минуты, чтобы аромат специй максимально раскрылся.
- Молотая корица: 0.5 чайная ложка
- Молотый мускатный орех: 1 чайная ложка
4
Отправьте в ту же кастрюлю тыкву, яблоки и имбирь; обжаривайте на сильном огне минуту, после чего залейте смесь бульоном. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте 20–30 минут, пока тыква не станет совсем мягкой.
- Тыква: 800 г
- Красные яблоки: 400 г
- Свежий корень имбиря: по вкусу
- Овощной бульон: 750 мл
5
Дайте супу чуть остыть, после чего превратите в пюре в кухонном комбайне или с помощью погружного блендера — поскольку все ингредиенты разварятся, это не потребует много усилий. Добавьте яблочный сок, разогрейте, посолите и поперчите по вкусу.
- Яблочный сок: 250 мл
- Кедровые орехи: 4 столовые ложки
- Изюм: 4 столовые ложки
6
Разлейте суп по тарелкам, добавьте в каждую изюм и кедровые орехи.
- Изюм: 4 столовые ложки
- Кедровые орехи: 4 столовые ложки
