Тыквенный суп-крем
4 порции
30 минут
Тыквенный суп-крем – это воплощение уюта и гастрономической нежности, пришедшее из глубин европейской кухни. Его бархатистая текстура и сладковато-пряный вкус делают его идеальным выбором для прохладных вечеров. История этого блюда связана с традицией использования сезонных овощей: тыква, богатая витаминами и природной сладостью, давно заняла место в сердцах кулинаров. Добавление бренди придаёт супу тонкую благородную нотку, а сливки делают его особенно мягким и насыщенным. Петрушка привносит свежий контраст, а обжаренные тыквенные семечки добавляют хрустящую текстуру. Этот суп не просто согревает – он создаёт атмосферу домашнего уюта, наполняя пространство теплом и ароматами осени.
1
Мякоть тыквы нарезать мелкими кубиками. Лук и чеснок мелко порубить.
- Тыква: 1 кг
- Красный лук: 1 головка
- Чеснок: 4 зубчика
2
В глубоком сотейнике растопить кусок сливочного масла, плеснуть туда же оливкового и обжарить лук на среднем огне до нежно-карамельного состояния. После чего высыпать в сотейник чеснок и жарить его до появления сильного чесночного запаха.
- Сливочное масло: 50 г
- Оливковое масло: 20 мл
- Красный лук: 1 головка
- Чеснок: 4 зубчика
3
Тогда высыпать в сотейник тыкву и жарить ее вместе с луком и чесноком, постоянно помешивая. Как только бока у тыквенных кубиков чуть окрасятся коричневатым колером, посыпать тыкву сахаром, влить в сотейник бренди и тушить в нем овощи три минуты, постоянно помешивая. Интенсивное испарение алкоголя ускоряет и облагораживает процесс вкусообмена.
- Тыква: 1 кг
- Красный лук: 1 головка
- Чеснок: 4 зубчика
- Сахар: 2 столовые ложки
- Бренди: 100 мл
4
Далее нужно влить в сотейник бульон, перемешать содержимое, дождаться, пока бульон закипит, и, убрав огонь до минимума, варить пятнадцать минут.
- Куриный бульон: 1 л
5
После чего добавить сливки, рубленую петрушку, посолить, поперчить. Снять с огня и при помощи блендера превратить суп в однородную жидкую массу.
- Сливки 35%-ные: 100 мл
- Петрушка: 20 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Подавать с обжаренными на сухой сковородке тыквенными семечками.
- Очищенные семена тыквы: по вкусу
