Тыквенный суп-пюре с яблоками
4 порции
30 минут
Тыквенный суп-пюре с яблоками — это изысканное блюдо европейской кухни, сочетающее нежность тыквы и освежающую кислинку зеленых яблок. Его происхождение связано с традициями осенней кухни, когда овощи и фрукты достигают наивысшей зрелости. Бархатистая текстура супа создается путем тщательного измельчения ингредиентов, а добавление мускатного ореха, корицы и кайенского перца придаёт ему согревающий аромат. Этот суп идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для праздничного стола. Подаётся он с рубленой петрушкой, которая дополняет вкусовую палитру свежестью. Он отлично сочетается с хрустящими гренками или ржаным хлебом, создавая гармоничный баланс мягкости и хруста. Богатый витаминами, он полезен для здоровья и поддерживает иммунитет в холодное время года.
1
В кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне, добавьте мелко нарезанные лук, сельдерей и морковь и обжарьте 5 минут до мягкости, по необходимости уменьшив огонь.
- Жёлтый лук: 1 головка
- Стебель сельдерея: 1 штука
- Морковь: 1 штука
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
2
Тем временем, очистите тыкву и яблоко от кожицы и сердцевины. Нарежьте небольшими кубиками.
- Тыква баттернат-сквош: 1 штука
- Зелёные яблоки: 1 штука
3
В кастрюлю добавьте тыкву, яблоки, бульон и воду. Доведите до кипения, накройте крышкой, уменьшите огонь и варите примерно 30 минут, пока тыква не станет мягкой.
- Тыква баттернат-сквош: 1 штука
- Зелёные яблоки: 1 штука
- Овощной бульон: 3 стакана
- Вода: 1 стакан
4
Измельчите с помощью блендера до состояния пюре. Посолите по вкусу и добавьте специи.
- Крупная соль: по вкусу
- Молотый мускатный орех: щепотка
- Молотая корица: щепотка
- Кайенский перец: щепотка
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
5
Подавайте, посыпав измельченной петрушкой.
- Рубленая петрушка: по вкусу
