Тыквенный суп по-нормандски
6 порций
90 минут
Тыквенный суп по-нормандски — воплощение уюта и элегантности французской кухни. Родом из региона Нормандия, известного своими молочными продуктами, он гармонично сочетает сладость тыквы, нежность картофеля и кремовую мягкость сливок. Легкая карамелизация лука и порея на сливочном масле придает супу тонкие дымчатые нотки, а куриный бульон и молоко создают шелковистую текстуру. Этот суп согревает в прохладные осенние вечера, будучи идеальным первым блюдом для семейного ужина. Его богатый вкус раскрывается постепенно, начиная с сладости тыквы и заканчивая пряной остротой черного перца. Подается горячим, украшенным нежными сливками, которые добавляют глубину и изысканность. Простая, но утонченная классика, которую непременно стоит попробовать.
1
Тыкву очистить от кожуры и семян, мякоть нарезать крупными кубиками.
- Тыква: 500 г
2
Репчатый лук и порей очистить, измельчить.
- Репчатый лук: 1 головка
- Лук-порей: 2 стебля
3
Масло растопить в кастрюле, положить оба вида лука и подрумянить 5 минут.
- Сливочное масло: 50 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Лук-порей: 2 стебля
4
Добавить тыкву. Готовить, помешивая, на слабом огне еще 5 минут.
- Тыква: 500 г
5
Всыпать сахар, посолить и поперчить. Тушить 5 минут.
- Сахар: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Картофель очистить, вымыть, обсушить, нарезать кубиками среднего размера.
- Картофель: 2 штуки
7
В кастрюлю влить, помешивая, горячее молоко, потом горячий бульон, положить картофель.
- Молоко: 500 мл
- Куриный бульон: 500 мл
- Картофель: 2 штуки
8
Готовить под крышкой 1 час, чтобы овощи разварились.
9
Затем пюрировать суп с помощью блендера, вернуть в кастрюлю и прогреть.
10
При подаче добавить сливки.
- Сливки 20%-ные: 100 мл
