Сливочный тыквенный суп с ароматными травами
6 порций
40 минут
Сливочный тыквенный суп с ароматными травами – это настоящая кулинарная симфония французской кухни. Его бархатистая текстура и насыщенный вкус рождаются благодаря гармонии сладковатой тыквы баттернат-сквош, нежных сливок и душистых трав — тимьяна, розмарина и шалфея. Этот суп согревает не только тело, но и душу, особенно в прохладные осенние дни. Исторически такие супы готовились на деревенских кухнях Франции, где свежие продукты и простые рецепты ценились выше всего. Богатый аромат трав подчеркивает глубину вкуса, а золотистые крутоны добавляют аппетитной хрусткости. Подавайте этот изысканный суп на праздничный стол или наслаждайтесь им в уютной домашней атмосфере, ведь он дарит истинное гастрономическое удовольствие.
1
В сотейнике на среднем огне обжарьте мелко нарезанный лук, мелко нарезанный сельдерей, тимьян, розмарин и мелко нарезанный шалфей на оливковом масле 5–7 минут до мягкости овощей. Посолите и поперчите и готовьте еще пару минут.
- Жёлтый лук: 1 головка
- Рубленый стебель сельдерея: 0.5 стакан
- Свежий измельчённый розмарин: 0.5 чайная ложка
- Измельчённый свежий тимьян: 0.5 чайная ложка
- Листья шалфея: 1 штука
- Оливковое масло extra virgin: 2 столовые ложки
- Крупная соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
2
Тем временем, очистите тыкву и порежьте небольшими кубиками.
- Тыква баттернат-сквош: 1 штука
3
В сотейник добавьте тыкву и влейте бульон. Доведите до кипения, уменьшите огонь, закройте крышкой и варите 20 минут до мягкости тыквы.
- Тыква баттернат-сквош: 1 штука
- Куриный бульон: 2.3 стакана
4
Ручным блендером взбейте суп до состояния пюре, затем вмешайте сливки. Проверьте количество соль и подавайте, посыпав крутонами.
- Сливки 40%-ные: 1 стакан
- Крупная соль: по вкусу
- Крутоны из муки грубого помола: по вкусу
