Суп из сладкого перца с печеным чесноком
4 порции
90 минут
Суп из сладкого перца с печеным чесноком — это ода вкусу и аромату. Запеченные овощи раскрывают свою сладость, а чеснок придает им мягкую, карамелизированную пикантность. Вдохновленный авторской кухней, этот суп — сочетание нежной бархатистой текстуры и богатого букета вкусовых оттенков. Он согревает душу и пробуждает аппетит. Легкий, но насыщенный, он идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для эффектной подачи на торжественном столе. Острый соус добавляет нотку пикантности, а свежий базилик завершает композицию, придавая свежесть. Этот суп не только вкусный, но и полезный, ведь в нем собраны лучшие дары природы. Приятный баланс сладости, кислинки и остроты делает его по-настоящему особенным и незабываемым блюдом.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Помидоры крупно нарезать: если они большие, то четвертинками, средние разрезать пополам. Красный лук очистить и крупно нарезать, чеснок очистить.
- Помидоры: 750 г
- Красный лук: 1 головка
- Чеснок: 6 зубчиков
3
Выложить на один противень перцы, на другой — помидоры, лук и чеснок.
- Сладкий перец: 3 штуки
- Помидоры: 750 г
- Красный лук: 1 головка
- Чеснок: 6 зубчиков
4
Сбрызнуть противень с помидорами оливковым маслом и накрыть фольгой. Убрать в разогретую до 180 градусов духовку на 35–40 минут.
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
5
Сварить овощной бульон. Лук и морковь очистить. Сельдерей, морковь, лук нарезать некрупными кусками, сложить в широкую кастрюлю.
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 2 штуки
- Стебель сельдерея: 1 штука
6
Добавить стебли укропа и петрушки, соль, перец и лавровый лист. Влить в кастрюлю воду и уксус.
- Стебли петрушки: 5 штука
- Стебли укропа: 5 штука
- Душистый перец горошком: 5 штука
- Лавровый лист: 1 штука
- Вода: 1.8 л
- Белый винный уксус: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
7
Довести до кипения и варить на среднем огне 20–25 минут, пока морковь не станет мягкой.
8
Процедить бульон через сито. Отлить 600 мл бульона, оставшийся бульон, например, остудить и заморозить на будущее.
- Вода: 1.8 л
9
К этому моменту овощи в духовке должны стать мягкими, а кожица на перцах хорошенько обуглиться. Слегка остудив, очистить перцы от кожи и семян.
- Сладкий перец: 3 штуки
10
Пробить все овощи блендером вместе с бульоном до однородности.
- Сладкий перец: 3 штуки
- Помидоры: 750 г
- Красный лук: 1 головка
- Чеснок: 6 зубчиков
- Вода: 1.8 л
11
Добавить в суп острый соус.
- Шрирача: по вкусу
12
Разлить суп по тарелкам, присыпать листиками базилика, сбрызнуть маслом и подавать.
- Базилик: по вкусу
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
