Грибной суп на бульоне из индейки с чесноком и зеленью
4 порции
50 минут
Грибной суп на бульоне из индейки с чесноком и зеленью — это душевное блюдо русской кухни, сочетающее глубину вкуса с простотой приготовления. Исторически грибные супы занимали особое место в славянской гастрономии, особенно в холодные времена года, когда лесные дары становились основой многих блюд. Ароматный индюшачий бульон придаёт супу насыщенность, а шампиньоны, обжаренные с луком и чесноком, добавляют глубину вкуса и легкую карамелизацию. Картофель и морковь обеспечивают нежную текстуру, а свежая зелень наполняет блюдо свежестью и выразительностью. Подача с ржаными корочками и сметаной делает вкус еще более насыщенным и домашним. Идеальное согревающее блюдо для уютного семейного обеда.
1
Разогреть глубокую сковородку и растопить в ней сливочное масло. Нарезать два крупных шампиньона по форме гриба, половинку лука и порубить мелко зубчик чеснока. Бульон в кастрюле довести до кипения и оставить на медленном огне.
- Сливочное масло: 20 г
- Шампиньоны: 2 штуки
- Репчатый лук: 0.5 штука
- Чеснок: 1 зубчик
- Бульон из индейки: 0.5 л
2
Поместить в разогретую с маслом сковородку сначала грибы, чтобы они начали обжариваться, затем лук и чеснок. На небольшом огне готовить овощи до золотой корочки, добавив щепотку соли.
- Шампиньоны: 2 штуки
- Репчатый лук: 0.5 штука
- Чеснок: 1 зубчик
- Соль: по вкусу
3
Пока готовятся грибы, нарезать кубиками картошку и круглыми слайсами небольшую морковь. Отправить в кастрюлю и добавить черный перец горошком. Варить не более 7 минут.
- Картофель: 2 штуки
- Морковь: 1 штука
- Черный перец горошком: по вкусу
4
Спустя 5–7 минут переместить обжаренные грибы с луком и чесноком в кастрюлю, поперчить и посолить по вкусу.
- Шампиньоны: 2 штуки
- Репчатый лук: 0.5 штука
- Чеснок: 1 зубчик
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
5
Варить суп на медленном огне около 15 минут. Снять с плиты, нарезать свежей зелени и покрошить сверху. Оставить настояться минут на 10.
- Кинза: 1 веточка
- Петрушка: 1 веточка
6
Подавать суп со сметаной и ржаными корочками.