Суп из перловки со сливками
4 порции
45 минут
Суп из перловки со сливками — это уютное блюдо европейской кухни, которое сочетает в себе насыщенный вкус перловой крупы с нежностью сливок. Истоки этого блюда уходят в традиции деревенской кухни, где ценили питательные и сытные супы. Перловка, обладая слегка ореховым вкусом, отлично впитывает ароматы овощей и белого вина, создавая многослойный, богатый букет. Сливки добавляют мягкость и гармонию, а шнитт-лук придаёт свежие, пикантные нотки. Этот суп особенно хорош в прохладное время года, согревая и насыщая. Его густая консистенция делает его полноценным обедом, а утончённые вкусовые оттенки делают его идеальным выбором для гурманов, ценящих простоту и глубину вкуса.
1
Нагреть сливочное масло в высокой кастрюле на среднем огне. Луковицу очистить, мелко нарезать и слегка обжарить в сливочном масле. Добавить крупу и тушить 2–3 минуты.
- Топленое масло: 1 столовая ложка
- Репчатый лук: 1 головка
- Перловая крупа: 100 г
2
Нагреть овощной бульон, добавить в перловую крупу и варить под крышкой в течение 20 минут на слабом огне.
- Овощной бульон: 1.5 л
3
Очистить зеленый лук, разрезать вдоль и промыть. Очистить сельдерей, тщательно вымыть морковь. Нарезать овощи очень маленькими кубиками. Добавить в бульон белое вино (или лимонный сок) и овощи. Варить еще 15–20 минут, пока крупа не разварится. Суп должен получится очень густым.
- Лук-порей: 1 стебель
- Корень сельдерея: 50 г
- Молодая морковь: 50 г
- Белое сухое вино: 3 столовые ложки
4
Примешать свежие сливки, посолить, поперчить и еще раз медленно довести до кипения. Разлить по тарелкам и посыпать шнитт-луком.
- Крем-фреш: 3 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Шнитт-лук: 3 столовые ложки
