Тыквенный суп со сливками и пармезаном
4 порции
30 минут
Тыквенный суп со сливками и пармезаном – это настоящее осеннее наслаждение, согревающее в прохладные дни. Его история берет начало в традициях русской кухни, где тыква всегда ценилась за свой нежный сладковатый вкус и питательные свойства. Бархатистая консистенция супа достигается благодаря сливкам, которые придают ему мягкость и насыщенность. А пармезан добавляет выразительный солоноватый оттенок, подчеркивающий глубину вкуса. Этот суп идеально подходит для уютного семейного ужина или праздничного застолья. Подача с завитками пармезана и каплей оливкового масла делает блюдо не только аппетитным, но и эстетически привлекательным. Он хорош как самостоятельное блюдо, так и в сочетании с хрустящими гренками или свежей зеленью, подчеркивающей его богатый вкус.
1
Разрезать тыкву на четвертинки, удалить семечки, срезать корку, тонко нарезать мякоть.
- Тыква: 1.4 кг
2
Разогреть сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне, пока оно не начнет пениться и темнеть. Выложить тыкву, посолить, перемешать, убавить огонь. Накрыть крышкой и готовить на умеренном огне в течение 15 минут, периодически помешивая.
- Сливочное масло: 100 г
- Тыква: 1.4 кг
- Морская соль: по вкусу
3
Влить бульон, усилить огонь, довести до кипения. Всыпать пармезан, перемешать, убавить огонь. Не накрывая крышкой, варить в течение 15 минут, помешивая, чтобы пармезан не прилип ко дну.
- Куриный бульон: 1.3 л
- Сыр пармезан: 100 г
4
Взбить суп в блендере до состояния пюре и перелить в чистую кастрюлю через тонкое сито. Вбить в получившийся суп-пюре сливки. Разогреть снова, попробовать, приправить, если необходимо.
- Сливки: 3 столовые ложки
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Разложить суп по подогретым тарелкам, сбырзнуть оливковым маслом и украсить завитками пармезана.
- Оливковое масло: по вкусу
- Сыр пармезан: 100 г
