Суп из цикория и перловки с фрикадельками
4 порции
65 минут
Суп из цикория и перловки с фрикадельками – это утонченное сочетание французской кулинарной традиции и полезных ингредиентов. Нежные фрикадельки из индейки, пропитанные ароматом пармезана и петрушки, создают насыщенный вкус, а перловка придаёт супу приятную текстуру и питательность. Цикорий, добавленный в конце приготовления, придаёт блюду легкую горчинку, уравновешенную сладостью моркови. Этот суп согревает душу, пробуждает аппетит и идеально подходит как для легкого обеда, так и для уютного ужина. Вдохновленный сельскими мотивами французской кухни, он сочетает в себе простоту и изысканность, делая его желанным гостем на столе тех, кто ценит гармонию вкусов и питательные свойства. Суп из цикория и перловки с фрикадельками — это гастрономическое приключение, способное удивить и порадовать.
1
Взбить венчиком яйцо с двумя столовыми ложками воды, вмешать хлебные крошки и дать постоять пять минут. Затем добавить фарш из индейки, тертый пармезан, мелко рубленные петрушку и чеснок, соль и перец, слегка перемешать. Смочить руки в воде и скатать фрикадельки диаметром 3–4 см. Разложить шарики на пекарской бумаге и поставить в прохладное место на полчаса.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Хлебные крошки: 20 г
- Фарш из индейки: 350 г
- Тертый сыр пармезан: 30 г
- Петрушка: 30 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Соль: 0.8 чайная ложка
- Молотый черный перец: 1 столовая ложка
2
Бульон довести до кипения в большой кастрюле, положить в него перловку и мелко нарезанную морковку и варить на небольшом огне. Через двадцать минут положить в бульон фрикадельки, еще через десять — нарезанный салатный цикорий. Через пять минут суп будет готов, и останется только приправить его солью и перцем по вкусу.
- Куриный бульон: 2.5 л
- Перловая крупа: 150 г
- Морковь: 2 штуки
- Фарш из индейки: 350 г
- Цикорий: 0.5 головка
- Соль: 0.8 чайная ложка
- Молотый черный перец: 1 столовая ложка
