Согревающий тыквенный суп
6 порций
50 минут
Согревающий тыквенный суп – это настоящая осенняя гармония вкусов, вдохновленная французской кулинарной традицией. Бархатистая текстура и нежный сладковато-пряный аромат делают его идеальным для уютных вечеров. Запеченная тыква наполняется ароматами розмарина и тимьяна, а кокосовое молоко и сливки придают супу нежность. Имбирь и галангал добавляют согревающую пикантность, а чеснок и лук – глубину вкуса. Этот суп не только вкусный, но и полезный – богат витаминами и антиоксидантами. Он идеально сочетается с хрустящим багетом или ржаным хлебом. Сервировка с тыквенными семечками делает его еще более привлекательным, подчеркивая сезонность блюда. Идеальный выбор, чтобы согреться в прохладный день и насладиться гармонией природы и кулинарного мастерства!
1
Тыкву очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками.
- Тыква: 300 г
2
Лемонграсс разрезать пополам.
- Лемонграсс: 15 г
3
Имбирь натереть на крупной терке.
- Имбирь: 50 г
4
Галангал разрезать пополам.
- Корень галангала: 30 г
5
Острый перец мелко нарезать.
- Перец чили: 10 г
6
Мелко нарезать чеснок.
- Чеснок: 20 г
7
Также поступить и с луком.
- Лук-порей: 25 головок
8
Тыкву выложить на противень и смазать оливковым маслом (1,5 ст. л) со всех сторон.
- Тыква: 300 г
- Оливковое масло: 2.5 столовые ложки
9
Добавить розмарин и тимьян. Отправить тыкву в духовку при 200 градусах на 30 минут.
- Розмарин: 1 веточка
- Тимьян: 4 веточки
10
В глубокой кастрюле растопить сливочное и оливковое масло (1 ст. л) и добавить к ним галангал и лемонграсс. Обжарить их до румяной корочки на не самом сильном огне и изъять из масла.
- Сливочное масло: 35 г
- Оливковое масло: 2.5 столовые ложки
- Корень галангала: 30 г
- Лемонграсс: 15 г
11
В ароматное масло отправить нарезанные овощи.
- Чеснок: 20 г
- Перец чили: 10 г
- Лук-порей: 25 головок
12
Через 3 минуты влить сливки и перемешать.
- Сливки 23%-ные: 100 мл
13
Через 2–3 минуты добавить имбирь.
- Имбирь: 50 г
14
Приготовленную тыкву переложить на тарелку и прочесать вилкой, создавая волокна.
- Тыква: 300 г
15
Отправить ее в кастрюлю и перемешать.
- Тыква: 300 г
16
Через минуту влить кокосовое молоко.
- Кокосовое молоко: 65 мл
17
Через минуту приправить черным перцем и перемешать. Снять с огня.
- Молотый черный перец: 1 чайная ложка
18
Разлить по глубоким тарелкам и подавать, украсив тыквенными семечками.
- Морская соль: по вкусу