Постный мисо-суп
6 порций
15 минут
Постный мисо-суп — это изысканное блюдо, вдохновленное японскими кулинарными традициями, которое можно попробовать в ресторане «Клево» под руководством шеф-повара Сергея Тимофеева. Этот суп отличается своей легкостью и гармоничным сочетанием вкусов, а также уникальной текстурой, создаваемой благодаря использованию мисо-пасты. Он прекрасно подходит для вегетарианцев и тех, кто ищет утешительное блюдо, полное аромата и уюта.
1
Налить бульон в сотейник.
2
Поставить на средний огонь.
3
Как только он закипит, добавить к бульону водоросли.
- Водоросли вакамэ: 20 г
4
Следом отправить древесные грибы.
- Сушёные древесные грибы: 120 г
5
Оставить суп вариться на 2 минуты.
6
Тем временем отварить рис до готовности.
- Рис: 400 г
7
Тофу нарезать кубиками.
- Тофу: 100 г
8
Грибы эноки промыть и произвольно нарубить.
- Грибы эноки: 60 г
9
В тарелки для подачи выложить тофу, шиитаке и эноки.
- Тофу: 100 г
- Грибы шиитаке: 120 г
- Грибы эноки: 60 г
10
Залить смесь бульоном из сотейника.
- Бульон даси: 1.4 л
11
Добавить в каждую тарелку по капельке кунжутного масла. Сверху посыпать мелконарезанным луком.
- Кунжутное масло: 8 мл
- Зеленый лук: 8 г
12
Готовый суп подавать в сопровождении отварного риса.