Постный суп с грибами и гречкой
8 порций
60 минут
Постный суп с грибами и гречкой — это душевное блюдо русской кухни, наполненное богатым вкусом лесных грибов и полезными свойствами гречки. Суп уходит корнями в традиции постного питания, когда исключаются мясные продукты, но сохраняется глубина вкуса за счет ароматных ингредиентов. Он обладает насыщенным, слегка ореховым вкусом благодаря гречке, а грибы добавляют ему землистый оттенок и приятную текстуру. Морковь и лук придают легкую сладость, а томатная паста — легкую кислинку. Это идеальный выбор для согревающего ужина или обеда, особенно в холодное время года. Суп прекрасно дополняется зеленью, придавая свежесть, а соевый соус усиливает его насыщенный вкус. Это простое, но удивительно богатое блюдо, способное подарить уют и насытить без лишней тяжести.
1
Рецепт для большой кастрюли, 5 литров.
2
Варим фасоль в отдельной кастрюльке 30 минут (иначе она будет перебивать вкус грибов).
- Фасоль: 350 г
3
В большую кастрюлю кидаем грибочки. Если это шампиньоны, можно не беспокоиться, они безопасны, можно варить на первом бульоне. Если обычные грибы — первый бульон сливаем, после этого варим не меньше часа!
- Шампиньоны: 500 г
4
Итак: мы слили 1-ый бульон и поставили новую воду закипать. Ждем, пока закипит, кидаем грибы и отдыхаем 40 минут (если варим шампиньоны, минут 20).
- Шампиньоны: 500 г
5
Через 40 минут начинаем готовить зажарку: режем лук, трём морковку и обжариваем всё на подсолнечном масле, добавляя ближе к концу томатную пасту.
- Репчатый лук: 2 штуки
- Морковь: 2 штуки
- Томатная паста: 3 столовые ложки
6
Чистим и режем картофель, закидываем.
- Картофель: 3 штуки
7
Добавляем соль и специи по вкусу.
- Соль: по вкусу
- Специи: по вкусу
8
Через 10 минут, когда картофель немного проварится, кидаем гречку. Варим её 5 мин., кидаем зажарку.
- Гречневая крупа: 300 г
- Томатная паста: 3 столовые ложки
9
Варим еще 5 минут и кидаем фасоль.
- Фасоль: 350 г
10
Провариваем все вместе минут 5-10. Пробуем, если все ингредиенты дошли до готовности, выключаем.
11
Подаем с зеленью и постным майонезом.
- Зелень: 1 пучок
