Овощной суп в итальянском стиле
6 порций
100 минут
Овощной суп в итальянском стиле — это настоящее воплощение средиземноморской кухни, наполненное ароматами свежих овощей, пряных трав и нежной фасоли. Его история восходит к традициям итальянских крестьянских блюд, где использовали сезонные ингредиенты, чтобы создать простые, но изысканные вкусы. Этот суп согревает душу, предлагая гармоничное сочетание сладости томатов, легкой пикантности чеснока и свежести цукини. Посыпанный пармезаном, он приобретает сливочную глубину, а базилик и орегано добавляют утонченный пряный оттенок. Блюдо идеально подходит для уютных домашних ужинов, легких обедов или даже праздничных столов, где ценятся насыщенные вкусовые комбинации. Классический итальянский суп, который дарит ощущение уюта и теплого средиземноморского солнца в каждом глотке.
1
Фасоль замочить в большом количестве холодной воды на несколько часов, а лучше на ночь, затем отварить до полуготовности.
- Фасоль: 300 г
2
Морковь, луковицу и зубчик чеснока для бульона почистить, крупно нарезать и отправить в кастрюлю, добавить разрезанный на несколько частей стебель сельдерея, майоран, лавровый лист, перец горошком и соль, залить все водой и сварить овощной бульон.
- Морковь: 2 штуки
- Репчатый лук: 2 головки
- Чеснок: 3 зубчика
- Стебель сельдерея: 2 штуки
- Сушёный майоран: щепотка
- Лавровый лист: 1 штука
- Черный перец горошком: 4 штуки
- Морская соль: по вкусу
3
Оставшийся чеснок почистить.
- Чеснок: 3 зубчика
4
Луковицу почистить и мелко нарезать.
- Репчатый лук: 2 головки
5
Помидоры ошпарить, снять с них кожицу, мякоть нарезать кубиками.
- Помидоры: 500 г
6
В большой кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить нарезанный лук и 2 зубчика чеснока, добавить помидоры.
- Оливковое масло: 6 столовых ложек
- Репчатый лук: 2 головки
- Чеснок: 3 зубчика
- Помидоры: 500 г
7
Потушить 3-4 минуты и влить 3 половника бульона.
8
Цукини, оставшуюся морковь и сельдерей нарезать кружками и добавить в кастрюлю.
- Цукини: 1 штука
- Морковь: 2 штуки
- Стебель сельдерея: 2 штуки
9
Поварить пару минут, затем добавить фасоль и еще немного бульона.
- Фасоль: 300 г
10
Варить до готовности фасоли. В конце посолить и добавить щепотку базилика и орегано.
- Морская соль: по вкусу
- Сушёный базилик: щепотка
- Сушёный орегано: щепотка
11
Пармезан натереть на мелкой терке и добавить понемногу в каждую тарелку с супом.
- Сыр пармезан: 100 г
