Морковно-имбирный суп с маршмеллоу
3 порции
50 минут
Морковно-имбирный суп с маршмеллоу — это оригинальное сочетание яркого вкуса моркови, пряного имбиря и воздушной сладости пастилы. Он родился как смелый эксперимент европейской кухни, объединяющий традиционные овощные супы с десертными нотками. Бархатистая текстура пюре, усиленная кокосовым молоком и медом, придает блюду насыщенность и нежность, а лимонный сок добавляет легкую кислинку. Вкрапления пряного кардамона усиливают аромат, создавая теплый, уютный вкус. Особенная деталь — маршмеллоу, который плавится на поверхности горячего супа, придавая ему мягкость и игривую сладость. Этот суп идеально подходит для осенних вечеров, согревая душу и удивляя необычным сочетанием вкусов.
1
Лук нарезаем и обжариваем в смеси растительного и сливочного масел. Добавляем измельченный чеснок, имбирь и кардамон. Все тушим на медленном огне.
- Лук: 1 штука
- Растительное масло: 5 столовая ложка
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
- Чеснок: 3 зубчика
- Имбирь: 30 г
- Кардамон: 0.5 чайная ложка
2
Когда смесь станет полупрозрачной, вливаем воду, вводим нарезанную морковь, кокосовое молоко и мед. Доводим до кипения.
- Вода: 0.5 л
- Морковь: 5 штука
- Кокосовое молоко: 4 столовые ложки
- Мед: 1 столовая ложка
3
Примерно через 15 минут суп пробиваем блендером до состояния пюре. Добавляем еще немного меда, лимонный сок, сливочное масло и еще раз взбиваем суп.
- Мед: 1 столовая ложка
- Лимонный сок: 20 мл
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
4
Добавляем специи и украшаем воздушной пастилой.
- Соль: по вкусу
5
Приготовление маршмеллоу (воздушная пастила): Листовой желатин замачиваем в холодной воде на 30 минут.
- Желатин в пластинах: 4 штуки
6
Яичные белки взбиваем на водяной бане вместе с сахаром. Кардамон и замоченный желатин добавляем в белки и продолжаем их взбивать до образования густой массы.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Сахар: 200 г
- Кардамон: 0.5 чайная ложка
- Желатин в пластинах: 4 штуки
7
Выкладываем смесь в форму, посыпаем ее крахмалом и ставим в холодильник. Через 12 часов маршмеллоу будет готов.
- Кукурузный крахмал: 20 г
