Морковный крем-суп с соусом песто
4 порции
35 минут
Морковный крем-суп с соусом песто – это нежное сочетание сладковатой моркови, ароматных трав и орехового акцента. Родом из итальянской кухни, он вобрал в себя любовь к натуральным и простым ингредиентам. Этот суп отличается ярким цветом, бархатистой текстурой и гармоничным вкусом: сладость моркови оттеняется легкой пикантностью базилика и свежестью зелени. Подача с ржаным хлебом и козьим сыром делает его еще насыщеннее. В Италии подобные супы ценятся за легкость и пользу – они прекрасно согревают в прохладные вечера, питательны, но не тяжелы для желудка. Такой суп подойдет как для уютного домашнего ужина, так и для изысканного угощения. Песто, приготовленный из свежей зелени и орехов, придаёт ему особую глубину вкуса, делая каждую ложку маленьким гастрономическим откровением.
1
Овощи очистить, нарезать крупными кусками.
- Морковь: 4 штуки
- Лук: 1 штука
- Картофель: 1 штука
2
В кипящую воду добавить луковицу, морковь и картофель. Посолить. Варить 10–15 минут.
- Лук: 1 штука
- Морковь: 4 штуки
- Картофель: 1 штука
- Вода: 2 л
- Морская соль: по вкусу
3
Добавить в бульон стебель сельдерея, болгарский перец, 2 столовые ложки оливкового масла. Варить до мягкого состояния картофеля и моркови. Поперчить по вкусу.
- Сельдерей: 1 стебель
- Жёлтый сладкий перец: 0.5 штука
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Зелень зеленого базилика, укропа и петрушки вымыть и обсушить. Ореховую смесь: миндаль, кешью, арахис (если она не обжарена) слегка обжарить. Измельчить в блендере зелень и орехи. Не выключая блендер, влить тонкой струйкой оливковое масло.
- Зелень: 2 пучка
- Орехи: 2 столовые ложки
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
5
Суп измельчить блендером.
6
Ввести песто в суп.
7
Подавать с ржаным хлебом и козьим сыром.
- Ржаной хлеб: 4 куска
- Козий сыр: 4 куска
