Японский суп с лососем и зеленью
4 порции
25 минут
Японский суп с лососем и зеленью — это гармония вкусов и традиций. В его основе лежит нежный слабосоленый лосось, ароматные водоросли нори и насыщенный бульон, обогащенный специями и свежими овощами. Легкий привкус имбиря придает блюду пикантность, а мисо паста делает его более глубоким. Этот суп отражает философию японской кухни — баланс вкуса, пользы и эстетики. Он согревает, питает и удивляет своими тонкими оттенками. Такой суп идеален как легкое, но питательное блюдо, его можно подавать как часть традиционного ужина или наслаждаться им в уединении, погружаясь в атмосферу японских гастрономических традиций.
1
Разогреть оливковое масло на сковороде или в казанке.
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
2
Мелко нарезанный лук обжарить в масле до прозрачности.
- Репчатый лук: 50 г
3
Добавить туда измельченные на мелкой терке перец, морковь, помидор обжаривать на медленном огне, добавить туда чайную ложку сахара и 2 столовые ложки соевого соуса, выключить оставляя на плите.
- Зеленый сладкий перец: 70 штук
- Морковь: 70 г
- Помидоры: 1 штука
- Сахар: 1 чайная ложка
4
Вскипятить 1,5 л воды, в кипящую воду положить сухой лист нори и, помешивая, ждем, когда он растворится, окрасив бульон, кладем туда лавровый лист.
- Сухие водоросли нори: по вкусу
- Лавровый лист: 1 г
5
Готовую поджарку перенести в бульон. Вскипятить на большом огне 3 минуты. Если есть можно добавить мисо пасту, 1 столовую ложку.
- Тертый имбирь: 10 г
6
В бульон добавить слабосоленые кусочки (не мелкие) рыбы, можно добавить креветки, сделать огонь слабым и варить 10–15 минут, чтобы соль из рыбы вымывалась в бульон.
- Слабосоленый лосось: 70 г
7
В суп положить мелко нашинкованный свежий корень имбиря и специи (по вкусу: паприка, черный перец, тимьян, розмарин, базилик). Можно добавить немного приправы с глутаматом натрия (маги, вегета).
- Тертый имбирь: 10 г
8
Под конец положить в бульон стручковую фасоль и варить еще несколько минут на слабом огне (томить) В тарелку для супа положить микс салат (белая дача Vita mix очень подходит), сыр тофу.
- Зеленая стручковая фасоль: 30 г
- Смесь салатных листьев: 50 г
- Тофу: 50 г
9
Залить все бульоном, можно добавить японский майонез (Kewpie Mayonnaise) или же российский. На вкус добавить соевый соус.