Хомшурбо
10 порций
60 минут
Хомшурбо — традиционный таджикский суп, который сочетает нежное мясо, ароматные специи и питательные овощи. Он берет свое начало в горных районах Таджикистана, где простые, но сытные блюда ценятся особенно высоко. Богатый бульон готовится на основе говядины, насыщается вкусом лаврового листа и душистого лука. Горох нут добавляет супу нежную текстуру, а свежие овощи, включая морковь, картофель, сладкий перец и помидоры, придают ему яркость и свежесть. Этот суп не только согревает, но и наполняет энергией, идеально подходя для семейных обедов и застолий. Подача с рубленной зеленью делает его особенно аппетитным и ароматным. Простой в приготовлении, но удивительно насыщенный вкусами, Хомшурбо — это настоящее кулинарное путешествие в сердце таджикской кухни.
1
Горох нут предварительно замочить в холодной воде на ночь.
- Нут: 200 г
2
Мясо вымыть, крупно нарезать, выложить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. Как бульон закипит, снять пену, убавить огонь до среднего,добавить очищенные головки репчатого лука, лавровый лист и варить мясо до готовности (в среднем 1,5–2 часа). По окончании времени, вынуть лук (он сделал свое дело — отдал свой аромат и впитал все вредные вещества, содержащиеся в мясе). Бульон процедить через двойной слой марли, для того, чтобы придать супу красивый цвет. На этом этапе можно слегка посолить суп.
- Говядина: 700 г
- Репчатый лук: 2 головки
- Лавровый лист: 3 штуки
- Соль: по вкусу
3
С гороха слить воду. Морковь, картофель, перец очистить и вымыть. Нарезать крупными кусками.Сначала опустить в суп горох и морковь и дать повариться минут 10, затем добавить сладкий перец, а через 5 минут выложить картофель.
- Нут: 200 г
- Морковь: 2 штуки
- Сладкий перец: 2 штуки
- Картофель: 4 штуки
4
Варить суп до готовности всех овощей. В конце варки добавить нарезанные помидоры.
- Помидоры: 3 штуки
5
Выложить в тарелку сначала овощи, мясо и немного гороха, затем добавить бульон. Подавать горячим с рубленной свежей зеленью.
- Говядина: 700 г
- Морковь: 2 штуки
- Сладкий перец: 2 штуки
- Картофель: 4 штуки
- Нут: 200 г
- Соль: по вкусу
- Зелень: 1 пучок